Passatelli in brodo

Introduzione: Questa Ricetta molto semplice e tanto gustosa, la faccio spesso, amo tanto il sapore del Parmigiano Reggiano e il buon brodo.

Dosi: Per due persone.

Ingredienti:

1 uovo

50 gr.Pane raffermo

50 gr. parmigiano.

Sale.

pepe.

noce moscata

Tempo di preparazione: 10 minuti circa.

Preparazione: In una terrina metti un uovo intero, aggiungi sale e pepe, grattaci un bel po’ di noce moscata, ora aggiungi il formaggio e il pane grattato, mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Ora prendi l'utensile per fare i passatelli, se non lo hai puoi usare il passa patate (con i buchi più larghi). Una volta fatti, metti su un buon brodo e cuocili un minuto, davvero gustosi.

Consiglio: Quando preparo i Passatelli di solito, metto un po’ meno pane, n’aggiungo dopo se serve, in modo da evitare che diventino troppo duri. Quando li faccio, ne mangio due uova ;-). Buone, ricette, a tutti ;-).

Crostoli (Chiacchere o Frappe)

Introduzione: Tipica ricetta di Carnevale, sono croccanti e molto buoni accompagnati con un ottimo Passito di Pantelleria o un buon Moscato Bianco Piemontese, a Ferrara li chiamiamo Crùstal e io ne mangio tantissimi.

Dosi: 4 persone poco golose.

Ingredienti:

Farina q.b..

1 uovo.

1 cucchiaio d'olio.

1 cucchiaio d'aceto.

1 cucchiaio di zucchero.

Tempo di preparazione: 45 minuti circa.

Preparazione: In una terrina metti l'uovo, l'aceto e lo zucchero, mescola bene tutti gli ingredienti e inizia a unire la farina un po’ alla volta, fino a che non ottieni un composto elastico. Fai riposare l'impasto per circa 20 minuti, ora con un mattarello inizia a tirare l'impasto rendendolo abbastanza sottile. Taglia a rombi e fai due piccole incisioni al centro, incrociali con cura. Friggi in abbondante olio (meglio con strutto), finché non diventano dorati.

Consiglio: Io alla fine spolvero con zucchero a velo, ma puoi usare anche lo zucchero semolato. Buone, ricette, a tutti ;-).