Tortino di Melanzane

Tortino di Melanzane

Introduzione:
In questo periodo mi vengono spesso regalate delle melanzane,per cucinarle in maniera un po’ diversa, ieri ho sperimentato una nuova ricetta, un pochino etnica per l’uso delle spezie, mi è piaciuta e ve la passo.
Dosi:
4 persone.
Ingredienti:

Un litro di purè di patate

Due melanzane di media grossezza

Una presa di noce moscata

Un cucchiaino di curry in polvere

Due cucchiai di salsa di soia

Due cucchiai di prezzemolo tritato

Poco aglio tritato

Pane grattugiato

Sale

Pepe

Tempo di preparazione:
90 minuti
Preparazione:
Preparate un litro di purè di patate mettendo nel latte la noce moscata e il curry (se avete tempo preparatelo con le patate vere, ma non è male nemmeno con quello istantaneo, cercate di farlo riuscire consistente), Nel frattempo tagliate a fette di mezzo cm e poi a dadini le melanzane, fatele andare in padella con poco olio, sale, pepe e, se vi piace, poco aglio tritato. Rosolatele e poi continuate la cottura coprendole, ricordatevi di mescolare spesso e di farle asciugare senza bruciarle. Il tempo di cottura dipende dal tipo di melanzana, quindi assaggiate spesso, dovrebbero bastare una decina di minuti. Mescolate il purè e le melanzane, aggiungete il prezzemolo tritato e la salsa di soia . Mettete il composto in una tortiera imburrata e cosparsa di abbondante pangrattato e tenete in forno a 200° per circa un’ora. Aspettate che si raffreddi abbastanza per toglierlo facilmente. Potete usare il tortino come contorno o, tagliato a cubetti, come antipasto.
Consiglio:
Se non avete problemi di eccesso di calorie potete aggiungere al composto qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato e un uovo sbattuto, in questo caso potrebbe costituire anche un piatto unico. Buone, ricette, a tutti ;-).