Seppie Gratinate

Seppie Gratinate

Introduzione:
In pescheria mi hanno suggerito questa ricetta per le seppie, l’ho provata con degli amici e il risultato è stato eccezionale, mi hanno ripulito la teglia facendo la scarpetta!
Dosi: 4 persone.
Ingredienti:

1 kg di seppie di medie dimensioni

Pangrattato

2 bicchieri di vino bianco

Misto di erbe aromatiche (prezzemolo, timo, basilico), una manciata

Aglio a piacere

Capperi sotto sale

Buccia di limone grattugiata

Tempo di preparazione:
30 minuti più 30-40 di cottura
Preparazione:
Pulite le seppie, tagliatele a pezzi , mettetele a marinare nel vino bianco e sale per non più di 15 minuti. Nel frattempo preparate la panatura unendo al pane grattugiato (una tazza circa) gli aromi che preferite e l’aglio tritati finemente. Unite anche qualche cappero tritato dopo averli dissalati. Scolate le seppie dalla marinatura e passatele nella panatura; mettetele nella teglia e irroratele con un po’ di olio ( naturalmente extravergine d’oliva). Mettete la teglia in forno moderato (200°). Fate cuocere per circa mezz’ora (dipende dal vostro forno) controllate la cottura con una forchetta: quando sentite le seppie tenere sono pronte. Tocco finale, spolverate le seppie con la buccia di limone grattugiata e servite.
Consiglio:
Alla panatura potete fare altre aggiunte, io per esempio ho aggiunto dei pomodorini secchi tritati, ma voi usate la vostra fantasia. Buone, ricette, a tutti ;-).

Fegato alla Veneziana

Fegato alla Veneziana

Introduzione:
Proprio una classica “ricetta della mamma”.
Dosi:
2 persone.
Ingredienti:

300 gr di fegato di maiale freschissimo

2 grosse cipolle bianche

Mezzo bicchiere di vino bianco

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Tempo di preparazione:
1 ora circa
Preparazione:
Fatevi tagliare il fegato a fette non spesse e poi a straccetti. Affettate le cipolle sottilmente e mettetele in una padella capiente con poco olio, fatele cuocere lentamente senza farle rosolare finché non sono diventate morbide e trasparenti (occorrerà una buona mezz’ora). Salate e pepate generosamente, a questo punto alzate la fiamma e aggiungete il fegato, fatelo cuocere rapidamente, mescolando fino a che diventa chiaro, a questo punto aggiungete il vino e fate sfumare. Servite caldissimo.
Consiglio:
Si può gustare accompagnato da una polenta, magari affettata e abbrustolita in forno, e, naturalmente, da un vino bianco secco. Buone, ricette, a tutti ;-).