Zucchine in padella

#zucchineinpadella #zucchini

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 15 Feb 2017 alle ore 02:11 PST

Zucchine in padella

Introduzione:
Ritorno su un alimento che come ho già detto non amo molto, ma cerco sempre di trovare la ricetta giusta per farmelo piacere, devo dire che le Zucchine in padella è una di queste, una ricetta semplice e veloce.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:

4 zucchine

olio extravergine di oliva

aglio

sale

pepe

pangrattato

Tempo di preparazione:
15 minuti circa

Preparazione:
Lava per bene le zucchine asciugale e tagliale a rondelle abbastanza sottili, in una padella metti quattro cucchiai di olio extravergine di oliva insieme a due spicchi di aglio tritati (se non ami molto l'aglio, mettilo intero).
Fai colorire appena un po' l'aglio, ora aggiungi le zucchine, regola di sale e pepe, aggiungi un filo di acqua e copri la padella, fai andare sul fuoco per qualche minuto.
Ora scopri la padella e aumenta la fiamma, fai asciugare l'acqua, quando le zucchine cominciano a colorirsi aggiungi il pangrattato, fai tostare il pane in modo che le Zucchine in padella risultino croccanti.



Consiglio:
Le Zucchine in padella vanno servite molto calde, sono ottime come contorno per carni, specie quelle bianche oppure con un buon pesce. Buone ricette, a tutti ;-).

Patate alla piastra

#patateallapiastra #potatoes

Una foto pubblicata da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 27 Nov 2016 alle ore 08:48 PST

Patate alla piastra

Introduzione:

Oggi facciamo una ricetta che ha davvero un sapore antico, le Patate alla piastra sono molto saporite, anche se sono di parte, a me le patate piacciono in tutti i modi, lessate, fritte, al forno, saltate in padella, quelle sotto la cenere sono davvero le più saporite, quando si tolgono dalla cenere e si sbucciano, sprigionano davvero un sapore di altri tempi.
Diciamo che le Patate alla piastra si avvicinano di più alle ultime elencate, sono croccanti all'esterno e morbide dentro e molto profumate, dipende sempre anche dalle patate che si usano, spesso al supermercato si trovano patate dolcissime e a volte molto farinose, se conosci qualcuno che le ha in campagna, ti consiglio di comprarle li.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:

400gr. Patate

Olio extravergine

Aglio

Origano

sale.

pepe

Tempo di preparazione:
1 ora circa

Preparazione:

Per fare le Patate alla piastra serve una bella piastra di ghisa, bisogna farla scaldare molto bene perchè le patate riescano bene.
Ora prendi le patate lavele molto bene e sbucciale, io uso il pela patate perchè toglie appena la buccia, con il coltello rischi di togliere anche un po di polpa delle patate, una volta pelate tagliale a dischi o per il lungo.

A parte in una piccola citola metti l'aglio tritato, l'origano sbriciolato, il sale e il pepe, irrora con ottimo olio extravergine d'oliva, così intanto che cuoci le patate si insaporiscono tutti gli ingredienti.

Ora metti le patate sulla piastra falle andare per minimo cinque minuti, quando vedi che le patate si staccano bene è il momento di girarle, poi ripeti altri giri finche con la forchette senti che l'interno è cotto, questo dipende dal tipo di patata.
Una volta cotte mettile su un vassoio o un piatto di portata e con un cucchiaio versaci su gli ingredienti che hai mescolato, continua così fino a che non hai finito con le patate, servile calde.

Consiglio:

Di solito quando cuocio le Patate alla piastra mentre le giro e rigiro le bucarello con la forchetta così che il calore penetra all'interno, mentre cuoci le patate quelle cotte mettile al forno appena caldo. Buone ricette, a tutti ;-).

Gnocchi alla Romana Vegani

Gnocchi alla Romana Vegani

Introduzione:
Gnocchi alla Romana Vegani non essendo amante del semolino penso si l'unico modo di poterlo mangiare, di solito facevo gli Gnocchi alla Romana classici e non mi dispiacevano. Poi un giorno visto che alcuni non possono magiare molte uova o formaggio ho provato questa ricetta Vegana. E' davvero ottima e saporita

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

250 gr. di Semolino

1200 cl. di Brodo vegetale

1 cucchiaino di Curcuma

1 cucchiaino di Curry

Noce moscata

Origano

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe nero

Tempo di preparazione:
Un ora circa

Preparazione:
Porta ad ebollizione il brodo vegetale, aggiungi un cucchiaino di Curcuma e un cucchiaino di Curry, una grattata di noce moscata, l'origano, spolverata di pepe nero e un pizzico di sale. dopo un paio di minuto versa a pioggia il semolino mescolando con una frusta per non formare grumi. Abbassa il fuoco e mantieni mescolato con un cucchiaio di legno, di solito il semolino cuoce in 10 minuti. Ora prendi della carta da forno ungila un po e versa il semolino sopra con un coltello piatto mantenuto umido appiattisci il composto e fai uno strato di circa un centimetro. Fai raffreddare il semolino, poi bagnando il bordo di un bicchiere forma tanti dischetti di semolino. Con l'olio extravergine ungi una pirofila e disponi i dischetti sovrapponendoli un pò, a filo versa l'olio extravergine cospargi di pan grattato e un altro po di origano. Cuoci al forno 180° circa per 30 minuti o fin che non vedi la superficie bella colorita.

Consiglio:
Gli Gnocchi alla Romana Vegani sono ottimi caldi bollenti ma puoi tranquillamente farli raffreddare un pò. Consiglio anche di provare vari tipi di semolino alcuni risultano più densi, altri più fluidi. Buone, ricette, a tutti ;-).

Gazpacho

Gazpacho

Introduzione:
Gazpacho, tipica zuppa spagnola, in estate il gazpacho è un ottimo rinfrescante e contiene molte vitamine, ottima ricetta Vegana, io questa ricetta l'ho scoperta grazie al grande Jamie Oliver è semplice da fare, l'importante è avere ottimi ortaggi di stagione.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

5/6 pomodori rossi maturi

1 peperone

1 cetriolo

100 gr. mollica di pane raffermo

1 spicchio d'aglio (fresco)

un paio di cucchiai olio extravergine

Sale

Pepe nero

Tempo di preparazione:
30 minuti

Preparazione:
Pela i pomodori e togli i semi tagliali a cubetti, pulisci il peperone togliendo semi e picciolo e taglialo a cubetti, pela il cetriolo e anche questo taglialo a cubetti, io metto il tutto in una caraffa, aggiungo lo spicchio d'aglio tagliato la mollica (prima la spezzetto in acqua per 2 minuti) ora aggiungi l'olio extravergine un pizzico di sale e una grattata di pepe nero. Con i minipimer centrifuga il tutto che sia liquido. metti in frigo a raffreddare.

Consiglio:
Il Gazpacho è ottimo accompagnato da verdure fresche da mangiarci insieme se vuoi mentre passi al minipimer puoi aggiungere qualche cubetto di ghiaccio. Buone, ricette, a tutti ;-).

Sedano Rapa in padella

Sedano Rapa in padella

Introduzione:
Sedano rapa in padella, l’altra sera ho preparato il Sedano Rapa arrosto, ricetta che ho visto fare da Jamie Oliver, essendo un sedano rapa molto grosso con gli avanzi mi è venuta in mente una nuova ricetta, come dice sempre Jamie Oliver, che spesso fa piatti a meno di 5 euro Jamie Magazine, mai buttare nulla, così un po’ di fantasia, ed ecco il Sedano rapa in padella.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

400 gr. Sedano rapa

2 cucchiai di Curcuma

2 cucchiai di Paprika

2 cucchiai di Semi di papavero

1 cucchiaio olio d’oliva

Sale

Aceto balsamico

Farina di mais

Tempo di preparazione:
10 minuti

Preparazione:
In una ciotola metti 2 cucchiai di Curcuma, 2 cucchiai di Paprika, 2 cucchiai di semi di Papavero, 1 cucchiaio di olio d’ oliva, 2 pizzichi di sale, diluisci il tutto con aceto balsamico per ottenere un composto abbastanza liquido. Metti sul fuoco una padella antiaderente, prepara su un foglio di carta la farina di mais, ora prendi le fette di Sedano rapa, passale nel composto liquido e poi nella farina di mais, quando la padella è calda cuoci il Sedano rapa ¾ minuti per parte.

Consiglio:
Il Sedano rapa io l’ho servito con dell’ottimo riso Basmati, che è molto aromatico e profumato, quindi si accompagna bene con il profumo del Sedano rapa. Buone, ricette, a tutti ;-).