Torta Tenerina

Torta Tenerina

Introduzione:
Torta Tenerina, per questa specialissima torta non ci sono parole, semplice e buonissima

Dosi:
Torta Tenerina.

Ingredienti:

5 uova

150g di zucchero

100g di farina

250g di burro

300g di cioccolato fondente

Tempo di preparazione:
1 ora e mezza circa

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato e burro a bagno maria, lasciare raffreddare. Nel frattempo amalgamare i tuorli con lo zucchero, tenendo gli albumi da parte.
Unire uova e zucchero al composto di burro e cioccolato fuso e raffreddato, aggiungere la farina setacciata e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma.
Mettere il composto ottenuto in una teglia con carta forno, riscaldare il forno a 160°, infornare e lasciare cuocere per circa 40 minuti.

Consiglio:
la Torta Tenerina può piacere spolverizzare con zucchero al velo una volta che la torta è raffreddata, oppure accompagnare con panna montata. Buone, ricette, a tutti ;-).

Torta delle Rose

Torta delle Rose

Introduzione:
Torta delle rose, il suo nome richiama la primavera, ma può essere anche autunnale, oppure va molto bene per un estate come questa del 2014 non troppo calda :-).

Dosi:
per la torta delle rose.

Ingredienti:

• Per l'impasto


• 500g di farina


• 1 bustina di lievito di birra secco


• 100g di zucchero


• 1 bustina di vanillina


• 1 cucchiaino raso di sale


• scorza grattugiata di mezzo limone


• 2 uova


• 80g di burro liquefatto


• 100 ml di latte tiepido


• Per la farcitura


• 100g di burro ammorbidito a temperatura ambiente


• 100g di zucchero

Tempo di preparazione:
1 ora e mezza circa

Preparazione:
Setacciare la farina in una terrina e mescolarvi il lievito. Al centro praticare un buco e versarvi lo zucchero, la vanillina,il sale, la scorza di limone, le uova intere, il burro tiepido e amalgamare con una forchetta aggiungendo poco per volta il latte tiepido. Lavorare l'impasto sul piano di lavoro, leggermente infarinato, per almeno 10 minuti, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l'impasto nella terrina,coprirlo con un canovaccio umido, e porlo a lievitare in luogo tiepido per circa un'ora e mezza. Preparare la farcitura lavorando il burro a crema aggiungendo gradualmente lo zucchero. Stendere uniformemente l'impasto ben lievitato con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia che misuri 35X50 cm circa. Spalmarvi la crema di burro ed arrotolare l'impasto dal lato più lungo, tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali e disporli in uno stampo foderato con carta forno. Porlo a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti. Accendere il forno a 200°, quando sarà!
caldo introdurvi la torta e cuocere per 30/40 minuti, dopo 10 minuti di cottura coprire il dolce con carta di alluminio.

Consiglio:
La Torta delle rose da mangiare anche a metà pomeriggio come spuntino. Buone, ricette, a tutti ;-).

Torta Vulcano

Torta Vulcano

Introduzione:
Torta Vulcano, di quale vulcano sto parlando!!! Vesuvio, Etna, Pinatubo, Fujiyama o del famigerato Krakatoa… no, niente di tutto questo, il vulcano in questione è il vulcano Elena, mi spiego meglio non il Mount St. Helens che si trova nello stato di Washington, che tra il 20 Marzo e 18 Maggio 1980 causò un disastro. Il vulcano Elena di cui parlo è la Torta Vulcano che prepara la mia graziosa nipote di nome Elena. Ma perché allora Elena ha chiamato Torta Vulcano questo dolce… perché mia nipote mi ha spiegato che ogni volta che la fa, quando la cuoce al centro risulta una crepa, quindi ricorda un vulcano, ma però non causa disastri, a meno che non hai problemi di intolleranza verso qualche ingrediente :-)

Dosi:
per la torta vulcano.

Ingredienti:

3 uova

200g di zucchero

100g di farina

100g di fecola

100g di cacao amaro

100g di burro

1 bustina di vanillina

1 bicchiere di latte

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Tempo di preparazione:
1 ora e mezza circa

Preparazione:
In una terrina sbatti i tuorli d’ uovo con lo zucchero, aggiungi il burro fuso ed intiepidito, la fecola, la farina setacciata, il bicchiere di latte, il cacao setacciato, un pizzico di sale, la vanillina, il lievito ed infine gli albumi montati a neve. Accendi il forno a 180°, imburra ed infarina una teglia dove verserai il composto, inforna a forno caldo per circa 30 minuti. Quando la torta sarà fredda la togli dalla teglia, tagliala a metà e ora la puoi farcire con crema pasticciera. Per guarnirla usa panna montata e tanta tanta ..fantasia!!!

Consiglio:
La torta vulcano è davvero speciale, va bene da mangiare al pomeriggio verso le cinque con un buon Tea English. Buone, ricette, a tutti ;-).

Torta allo Yogurt

Torta allo Yogurt

Introduzione:
Ricetta facile facile per una torta abbastanza leggera ma molto buona, adatta anche ai bambini. Per le dosi usate il vasetto dello yogurt come misura.

Dosi:
6 persone.
Ingredienti:

1 vasetto di yogurt alla frutta

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

Mezzo vasetto di olio di semi (preferibilmente di girasole)

2 uova

Una bustina di lievito per dolci

Per la farcitura:

Succo di limone

100 gr di zucchero

Marmellata a piacere

Tempo di preparazione:
In una ciotola sbattete le 2 uova con lo zucchero, aggiungete la farina e amalgamate, aggiungete poi un vasetto di yogurt e l’olio, alla fine aggiungete il lievito e mescolate bene. Mettete il composto in una tortiera con il buco centrale, leggermente imburrata e infarinata, mettete in forno a 180-200° per venticinque minuti, controllate la cottura con uno spiedino di legno che deve essere asciutto. Una volta raffreddata, togliete la torta dallo stampo e ponetela in un piatto, tagliatela a metà , preparate uno sciroppo con lo zucchero sciolto in un po’ d’acqua portata a bollore, fate raffreddare e aggiungete il succo di limone. Usate lo sciroppo per bagnare la base della torta, spalmate poi la marmellata leggermente diluita con lo sciroppo e ricomponete la torta, mettete lo sciroppo anche sopra la torta, (fate attenzione a non esagerare con il liquido, perché la torta è piuttosto morbida), se vi piace, rifinite con zucchero in granella.

Consiglio:
Se volete potete aggiungere alla farcitura anche un altro vasetto di yogurt (in mezzo e sopra per coprirla), in questo caso consumatela entro due giorni. Buone, ricette, a tutti ;-).

Gelo di Limone

Gelo di Limone

Introduzione:
Questo è un dolce tipico siciliano, fresco e leggero, assolutamente senza grassi e anche con un apporto calorico limitato. L’ideale sarebbe prepararlo con limoni appena raccolti, ma in mancanza dell’albero sotto casa potete utilizzare limoni biologici.
Dosi:
6 persone.
Ingredienti:

6 limoni (meglio un po’ verdi)

1 litro d’acqua

300 gr di zucchero

80 grammi di amido di mais.

Tempo di preparazione:
Per infusione delle bucce almeno una notte; cottura 10 minuti; raffreddamento qualche ora.
Preparazione:
Grattugiate la buccia dei limoni (solo la parte gialla) e mettetela nell’acqua almeno per una notte. Mescolate lo zucchero e l’amido di mais in una casseruola e aggiungete un po’ del liquido filtrato per stemperare, sciolti i i grumi aggiungete tutto il liquido e mettete a fuoco dolce, portate a ebollizione sempre mescolando, fate bollire per due minuti e aggiungete il succo di 2 limoni. Spegnete il fuoco e fate raffreddare per qualche tempo. Mettete il composto in 6 stampini, quando si sarà raffreddato del tutto mettete in frigorifero.
Sformate il gelo sui piattini singoli e buon appetito.
Consiglio:
Potete decorare il vostro dolce con fettine di limone caramellate o con mandorle o pistacchi tritati, o anche con una spolverata leggera di buccia di limone grattugiata. Buone, ricette, a tutti ;-).

Crostoli (Chiacchere o Frappe)

Crostoli (Chiacchere o Frappe)

Introduzione: Tipica ricetta di Carnevale, sono croccanti e molto buoni accompagnati con un ottimo Passito di Pantelleria o un buon Moscato Bianco Piemontese, a Ferrara li chiamiamo Crùstal e io ne mangio tantissimi.

Dosi: 4 persone poco golose.

Ingredienti:

Farina q.b..

1 uovo.

1 cucchiaio d'olio.

1 cucchiaio d'aceto.

1 cucchiaio di zucchero.

Tempo di preparazione: 45 minuti circa.

Preparazione: In una terrina metti l'uovo, l'aceto e lo zucchero, mescola bene tutti gli ingredienti e inizia a unire la farina un po’ alla volta, fino a che non ottieni un composto elastico. Fai riposare l'impasto per circa 20 minuti, ora con un mattarello inizia a tirare l'impasto rendendolo abbastanza sottile. Taglia a rombi e fai due piccole incisioni al centro, incrociali con cura. Friggi in abbondante olio (meglio con strutto), finché non diventano dorati.

Consiglio: Io alla fine spolvero con zucchero a velo, ma puoi usare anche lo zucchero semolato. Buone, ricette, a tutti ;-).

Torta di noci

Torta alle noci

Introduzione: Ancora un ottima Ricetta della mia carissima amica, Betty, di Ferrara. Come la definisce lei è: ultralibidinosa, ed io confermo, provata e mangiata (cavolo ma io ero a dieta).

Dosi: Dipende dalla golosità.

Ingredienti:

200 g. di noci sgusciate.

200 g. di burro

200 g. di farina.

120g. di zucchero.

200g. di cioccolato fondente buono.

4 uova.

1 bustina di lievito.

Tempo di preparazione: Un po’ lunga ma ne vale la pena.

Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve; a parte Ammorbidire il burro, unire la cioccolata e le noci tritate, grosse! Amalgamare i tuorli, la farina e il lievito e infine gli albumi a neve. In forno a 180° x 45 min. ca.

Consiglio: Betty dici: Nessuno può resisterle, infatti, io non ho resistito e la bilancia piange, ma io No. Buone, ricette, a tutti ;-).

Torta di Tagliatelle

Torta di Tagliatelle

Introduzione:
La Torta di Tagliatelle (tajadlina, spero si scriva così) è un dolce molto buono, era anni che non lo facevo, vi dico che l'altra sera, slurp, me ne sono abbuffato :-).

Dosi:
6 persone.

Ingredienti:

Pasta Frolla 2 etti di farina

Tagliatelle 1 uovo

Per il ripieno:

120 gr. mandorle.

100 gr. zucchero.

100 gr. burro.

Mezzo bicchiere di Mandorla Amara.

Tempo di preparazione:
Un po’ lunga la preparazione di tutti gli ingredienti.

Preparazione:
Preparare con 2 etti di farina la Pasta Frolla, farla riposare come da procedimento. Preparare un uovo di Tagliatelle, farle seccare per una mezz'ora circa, arrotola la sfoglia e taglia le tagliatelle, vanno fatte molto strette (fini fini). Per il ripieno trita molto bene le mandorle, aggiungi lo zucchero, mescola bene il tutto. Ora prendi la Pasta Frolla fai un disco, la grandezza deve essere la circonferenza della tortiera (io uso una da 24 cm.), metti sul fondo la carta da forno e poi il disco della pasta, con la pasta rimasta fai un bordo alto circa 2 cm., ora metti uno strato di tagliatelle e poi il composto di mandorle e zucchero, bagna con qualche cucchiaio di liquore, fai così per altri due strati e finisci con le tagliatelle. Va cotta in forno a 180 gradi per 30/40 minuti.


Consiglio:
Io nel bagnarla con il liquore abbondo un po’, perchè gli da un buon sapore, prova e vedrai, hic hic, mi raccomando dopo non guidare. Buone, ricette, a tutti ;-).

Torta al Cioccolato

Torta al Cioccolato

Introduzione:
Questa Torta al Cioccolato è fatta senza uova né burro, quindi anche quelli che hanno problemi con questi ingredienti, la possono magiare tranquillamente. E' una Ricetta molto semplice da fare, non avendo uova resta un po’ pastosa, ma si può aggiungere qualcosa per renderla più gustosa.

Dosi:
per 8 persone.

Ingredienti:

200 gr. di farina.

Una busta di lievito per dolci.

50 gr. di cacao amaro.

150 gr. di zucchero.

250 cl. di latte.

Tempo di preparazione:
10 minuti per mescolare, 20 minuti per la cottura.

Preparazione:
In una terrina setacciamo la farina, aggiungiamo lo zucchero e il lievito, setacciamo il cacao, ora mescoliamo molto bene il tutto, in modo che tutti gli ingredienti siano miscelati bene.
Cominciamo a versare il latte un po’ alla volta, continuando a mescolare, deve diventare un composto omogeneo e cremoso.
Prendiamo una tortiera, imburriamo un po’ il fondo e spolveriamo con della farina, quella in eccesso buttiamola.
Versiamo il nostro composto nella tortiera, partendo dal centro e che si sparga uniformemente.
Il forno va acceso e portato a 180 gradi, mettiamo la tortiera in forno e lasciamo cuocere per 20 minuti (non aprite mai il forno), passato il tempo controllate con uno stecchino, se esce asciutto la torta è pronta.

Consiglio:
Potete spolverare la torta con zucchero vanigliato, volendo potete farcirla con una buona confettura di frutta. Buone, ricette, a tutti ;-).