Sedano Rapa in padella

Sedano Rapa in padella

Introduzione:
Sedano rapa in padella, l’altra sera ho preparato il Sedano Rapa arrosto, ricetta che ho visto fare da Jamie Oliver, essendo un sedano rapa molto grosso con gli avanzi mi è venuta in mente una nuova ricetta, come dice sempre Jamie Oliver, che spesso fa piatti a meno di 5 euro Jamie Magazine, mai buttare nulla, così un po’ di fantasia, ed ecco il Sedano rapa in padella.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

400 gr. Sedano rapa

2 cucchiai di Curcuma

2 cucchiai di Paprika

2 cucchiai di Semi di papavero

1 cucchiaio olio d’oliva

Sale

Aceto balsamico

Farina di mais

Tempo di preparazione:
10 minuti

Preparazione:
In una ciotola metti 2 cucchiai di Curcuma, 2 cucchiai di Paprika, 2 cucchiai di semi di Papavero, 1 cucchiaio di olio d’ oliva, 2 pizzichi di sale, diluisci il tutto con aceto balsamico per ottenere un composto abbastanza liquido. Metti sul fuoco una padella antiaderente, prepara su un foglio di carta la farina di mais, ora prendi le fette di Sedano rapa, passale nel composto liquido e poi nella farina di mais, quando la padella è calda cuoci il Sedano rapa ¾ minuti per parte.

Consiglio:
Il Sedano rapa io l’ho servito con dell’ottimo riso Basmati, che è molto aromatico e profumato, quindi si accompagna bene con il profumo del Sedano rapa. Buone, ricette, a tutti ;-).

Tortino di Melanzane

Tortino di Melanzane

Introduzione:
In questo periodo mi vengono spesso regalate delle melanzane,per cucinarle in maniera un po’ diversa, ieri ho sperimentato una nuova ricetta, un pochino etnica per l’uso delle spezie, mi è piaciuta e ve la passo.
Dosi:
4 persone.
Ingredienti:

Un litro di purè di patate

Due melanzane di media grossezza

Una presa di noce moscata

Un cucchiaino di curry in polvere

Due cucchiai di salsa di soia

Due cucchiai di prezzemolo tritato

Poco aglio tritato

Pane grattugiato

Sale

Pepe

Tempo di preparazione:
90 minuti
Preparazione:
Preparate un litro di purè di patate mettendo nel latte la noce moscata e il curry (se avete tempo preparatelo con le patate vere, ma non è male nemmeno con quello istantaneo, cercate di farlo riuscire consistente), Nel frattempo tagliate a fette di mezzo cm e poi a dadini le melanzane, fatele andare in padella con poco olio, sale, pepe e, se vi piace, poco aglio tritato. Rosolatele e poi continuate la cottura coprendole, ricordatevi di mescolare spesso e di farle asciugare senza bruciarle. Il tempo di cottura dipende dal tipo di melanzana, quindi assaggiate spesso, dovrebbero bastare una decina di minuti. Mescolate il purè e le melanzane, aggiungete il prezzemolo tritato e la salsa di soia . Mettete il composto in una tortiera imburrata e cosparsa di abbondante pangrattato e tenete in forno a 200° per circa un’ora. Aspettate che si raffreddi abbastanza per toglierlo facilmente. Potete usare il tortino come contorno o, tagliato a cubetti, come antipasto.
Consiglio:
Se non avete problemi di eccesso di calorie potete aggiungere al composto qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato e un uovo sbattuto, in questo caso potrebbe costituire anche un piatto unico. Buone, ricette, a tutti ;-).

Insalata di Arance

Insalata di Arance

Introduzione:
Questa è una ricetta che adoro, gli ingredienti qui di seguito io li uso tutti, ma ognuno potrà levare quello che non ama, in modo da ottenere un insalata leggera o un piatto unico che risolve un pranzo.

Dosi:
Per quattro persone.

Ingredienti:

3 arance tarocco sbucciate a vivo e affettate

2 finocchi affettati sottilmente o tagliati a dadini se preferite

Qualche oliva nera

1 cipolla rossa affettata finemente

150 gr di aringa affumicata tagliata a tocchetti

Sale

Pepe nero

Olio Extravergine d'Oliva

Tempo di preparazione:
20 minuti

Preparazione:
Mescolate gli ingredienti e conditeli con sale, pepe nero macinato al momento e un robusto olio extravergine. Quest’insalata è ottima anche preparata con un po’ di anticipo.


Consiglio:
Preparata almeno un paio di ore prima, esalta tutti i sapori. Buone, ricette, a tutti ;-).

Peperoni Arrostiti

Peperoni Arrostiti

Introduzione: Oggi ti voglio presentare una Ricetta molto saporita. E' la preparazione dei Peperoni arrostiti un piatto che prepara una mia carissima amica, Betty, che vive a Ferrara (lei è di Bari). Ti garantisco che sono ottimi, come altre sue ricette che presto pubblicherò.

Dosi: A piacere.

Ingredienti:

Peperoni.

Olio extravergine

Aglio.

Prezzemolo

Sale

Tempo di preparazione: Dipende dalla grandezza dei peperoni.

Preparazione: Si arrostiscono i peperoni a ca. 220° girandoli ogni quarto d'ora poi si spellano si fanno a striscioline (à la julienne) si aggiunge aglio e prezzemolo, olio e sale si lasciano insaporire almeno 2 ore il giorno dopo sono anche meglio.

Consiglio: Questo piatto può essere un antipasto, un contorno, ma sicuramente fa parte degli antichi sapori. Buone, ricette, a tutti ;-).

Crostini con Fegatini

Crostini con Fegatini

Introduzione:
Questa Ricetta,Crostini di Fegatini mi è stata data da una mia carissima amica napoletana, Carmen tempo fa mi ha preparato quest’ottimo Antipasto, visto che mi è piaciuto molto, voglio inserirlo in questo Blog.


Dosi:
A piacere.

Ingredienti:

Fegatini.

Carota.

Sedano.

Cipolla.

Capperi.

Acciughe.

Olio.

Sale.

Pepe.

Passito di Pantelleria.

Tempo di preparazione:
1 ora.

Preparazione:
Far rosolare i fegatini nel trito di carote, sedano e cipolla con un po’ d’olio. Aggiungere poco sale e pepe, versare un po’ d'acqua e far cuocere per 20 minuti. A cottura ultimata, spruzzare con il Passito di Pantelleria e far evaporare. Unire i capperi, acciughe salate diliscate e frullare il tutto, se dovesse essere troppo asciutto unire ancora un po’ d'acqua e far bollire qualche minuto, spalmare sul pane e sentirete che bontà.

Consiglio:
Avendo la possibilità, utilizzate pane toscano abbrustolito, si sa che non essendo salato è molto indicato per pietanze molto saporite. Buone, ricette, a tutti ;-).