Risotto di Zucca

Risotto di zucca

Introduzione:
Risotto di Zucca, l’autunno mi fa venire voglie particolari, la zucca è una di queste. La Zucca mi piace prepararla in vari modi, esempio al forno è eccezionale, oggi però ho fatto un ottimo Risotto di Zucca, un piatto molto semplice ma davvero dal sapore dolce e delicato, ovvio se si trova un’ottima zucca, qui in zona Porporana (FE) devo dire le ho trovate ottime.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

200 gr. Riso Carnaroli

250 gr. Zucca

Cipolla

Olio d’oliva/Burro

Sale

Pepe

Noce moscata

Brodo

Tempo di preparazione:
30 minuti

Preparazione:
Prepara subito un ottimo brodo, per il risotto va bene anche quello in dado, io uso quello vegetale. In una casseruola metti un paio di noci di burro (Olio d’Oliva, per il risotto è meglio il burro, ma a chi non piace o non vuole mangiarlo può usare l’olio) una volta caldo metti la cipolla tagliata fine e falla imbiondire un po’, unisci la zucca tagliata a dadini e falla tostare, metti un pizzico di sale, il pepe e una bella grattata di noce moscata, ora versa il riso e fallo tostare per bene. Aggiungi qualche mestolo di brodo, praticamente deve stare sempre sopra il riso un paio di centimetri, tieni sempre mescolato il riso con un cucchiaio di legno. Il riso ha la cottura che varia da 16 a 18 minuti, quando mancano circa 5 minuti comincia a far asciugare il brodo, in modo da finire la cottura ed avere un risotto amalgamato e denso.

Consiglio:
Il Risotto di Zucca è ottimo se alla fine metti una noce di burro a fuoco spento, mescoli velocemente e lo servi bello caldo con una bella spolverata di Parmigiano Reggiano. Buone, ricette, a tutti ;-).

Sedano Rapa in padella

Sedano Rapa in padella

Introduzione:
Sedano rapa in padella, l’altra sera ho preparato il Sedano Rapa arrosto, ricetta che ho visto fare da Jamie Oliver, essendo un sedano rapa molto grosso con gli avanzi mi è venuta in mente una nuova ricetta, come dice sempre Jamie Oliver, che spesso fa piatti a meno di 5 euro Jamie Magazine, mai buttare nulla, così un po’ di fantasia, ed ecco il Sedano rapa in padella.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

400 gr. Sedano rapa

2 cucchiai di Curcuma

2 cucchiai di Paprika

2 cucchiai di Semi di papavero

1 cucchiaio olio d’oliva

Sale

Aceto balsamico

Farina di mais

Tempo di preparazione:
10 minuti

Preparazione:
In una ciotola metti 2 cucchiai di Curcuma, 2 cucchiai di Paprika, 2 cucchiai di semi di Papavero, 1 cucchiaio di olio d’ oliva, 2 pizzichi di sale, diluisci il tutto con aceto balsamico per ottenere un composto abbastanza liquido. Metti sul fuoco una padella antiaderente, prepara su un foglio di carta la farina di mais, ora prendi le fette di Sedano rapa, passale nel composto liquido e poi nella farina di mais, quando la padella è calda cuoci il Sedano rapa ¾ minuti per parte.

Consiglio:
Il Sedano rapa io l’ho servito con dell’ottimo riso Basmati, che è molto aromatico e profumato, quindi si accompagna bene con il profumo del Sedano rapa. Buone, ricette, a tutti ;-).

Sedano rapa arrosto

Sedano rapa arrosto

Introduzione:
Sedano rapa arrosto, una ricetta che ho visto fare dal simpatico Jamie Oliver sembra una ricetta strana, mi ha soddisfatto, il sapore del sedano rapa con tutti gli odori che si usano per fare arrosti ci sta veramaente bene. Ha una cottura un po lunga, quindi consiglio di comprare un sedano rapa che non superi il chilo, e mentre lo si cuoce meglio sfruttare il forno per cuocere altre cose, il sedano rapa non prende molto posto.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

800 gr. Sedano rapa

3/4 spicchi Aglio

Sale

Rosmarino

Salvia

Timo

Olio d'Oliva

Qualche noce di burro

Tempo di preparazione:
2 ore circa

Preparazione:
Lavare molto bene il Sedano rapa, togliere la barbiglia e qualche radice, spazzolare per togliere la terra, una volta lavato, prendere due fogli di stagnola, abbastanza gradi da avvolgere il sedano, metterlo al centro e fare qualche foro, si può usare uno spiedino lungo, in modo che le spezie vi prenetrano. Aggiungere rosmarino, salvia, timo, sale e l'olio, sfregarlo molto bene con le mani, prendere gli spicchi d'aglio e metterli intorno al sedano, aggiungere qualche noce di burro, incrociare le stagnole e chiuderlo. Portate il forno a circa 180° e cuocete per due ore, meglio due ore e mezza. Una volta cotto, provate a forare con una forchetta, se è morbido tagliatelo a fette, come un arrosto e servite caldo con qualche salsa a base di funghi o a vostro piacere.

Consiglio:
Il sedano rapa arrosto è buono con varie salse, ma i prediligo quella con funghi, alla fine quando è affettato potete aggiungere un filo d'olio a crudo. Buone, ricette, a tutti ;-).