Crocchette di Patate
Introduzione:
Per l'Immacolata 8 Dicembre era usanza per me e le mie sorelle, andare a casa di mia Madre a preparare l'albero di Natale e sapevamo benissimo che la sera ci preparava le Crocchette di patate con cotolette alla milanese, andavamo pazzi per quelle Crocchette di patate le faceva davvero buone, credemi ne mangiavamo davvero tante.
In questa ricetta ho provato a rifarle, sono venute buone, ma non uguali e non è la stessa cosa per me :-(
Per fare quelle croccette servono delle patate di qualità, ma trovarle non è facile, qui uso delle patate rosse che hanno una resa migliore, ma la cosa che servirebbe di più è la mano che aveva mia Madre.
Dosi:
4 persone
Ingredienti:
500 gr. di Patate
50 gr. di burro
30 gr. di parmiggiano
2 uova
prezzemolo
sale
pepe
farina
pan grattato
olio di arachidi
Tempo di preparazione:
1 h 30 min. circa
Preparazione:
Cuoci 500g di patate, la cottura varia da 30 a 40 minuti, dipende anche dalla grandezza delle patate, per sentire quando sono cotte basta provare con una forchetta, una volta cotte sbuccia e passale con il schiaccia patate, ora falle raffreddare.
Ora in una terrina dove hai schiacciato le patate unisci 50g di burro e falle asciugare sul fuoco, poi metti sul piano di lavoro, unisci 3 il parmiggiano, un uovo, sale, pepe, prezzemolo tritato e un po di farina, la farina dipende da quanto sono farinose le patate, mettine un po per volta se ne metti troppa rischi che diventino molto collose.
Ora forma le crocchette, le puoi fare tipo quelle che trovi surgelate, qui le Crocchette di patate le faccio a forma un po a punta tipo Bac e Pandon un gioco ferrarese che facevo da ragazzino, ora passale nella farina, poi nell'uovo sbattuto poi nel pane grattuggiato, i le faccio riposare un po in frigo, per dargli un po più di consistenza.
In una padella, meglio se di ferro, metti abbondante olio di arachidi, quando l'olio è pronto, puoi provare a mettere una piccola pallina di mollica di pane, quando il pane sale l'olio è pronto, ora cuoci un po alla volta le Crocchette di patate, non ci vuole molto quando sono dorate sono pronte, mettile su della carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
Consiglio:
Le Crocchette di patate vanno servite bollenti, se vuoi spolvera con un po di sale, come ho gia detto sono ottime con le cotolette, ma le puoi abbinare come contorno a qualsiasi tipo di carne anche se sono ottime come aperitivo o merenda. Buone ricette, a tutti ;-).
Per l'Immacolata 8 Dicembre era usanza per me e le mie sorelle, andare a casa di mia Madre a preparare l'albero di Natale e sapevamo benissimo che la sera ci preparava le Crocchette di patate con cotolette alla milanese, andavamo pazzi per quelle Crocchette di patate le faceva davvero buone, credemi ne mangiavamo davvero tante.
In questa ricetta ho provato a rifarle, sono venute buone, ma non uguali e non è la stessa cosa per me :-(
Per fare quelle croccette servono delle patate di qualità, ma trovarle non è facile, qui uso delle patate rosse che hanno una resa migliore, ma la cosa che servirebbe di più è la mano che aveva mia Madre.
Dosi:
4 persone
Ingredienti:
Tempo di preparazione:
1 h 30 min. circa
Preparazione:
Cuoci 500g di patate, la cottura varia da 30 a 40 minuti, dipende anche dalla grandezza delle patate, per sentire quando sono cotte basta provare con una forchetta, una volta cotte sbuccia e passale con il schiaccia patate, ora falle raffreddare.
Ora in una terrina dove hai schiacciato le patate unisci 50g di burro e falle asciugare sul fuoco, poi metti sul piano di lavoro, unisci 3 il parmiggiano, un uovo, sale, pepe, prezzemolo tritato e un po di farina, la farina dipende da quanto sono farinose le patate, mettine un po per volta se ne metti troppa rischi che diventino molto collose.
Ora forma le crocchette, le puoi fare tipo quelle che trovi surgelate, qui le Crocchette di patate le faccio a forma un po a punta tipo Bac e Pandon un gioco ferrarese che facevo da ragazzino, ora passale nella farina, poi nell'uovo sbattuto poi nel pane grattuggiato, i le faccio riposare un po in frigo, per dargli un po più di consistenza.
In una padella, meglio se di ferro, metti abbondante olio di arachidi, quando l'olio è pronto, puoi provare a mettere una piccola pallina di mollica di pane, quando il pane sale l'olio è pronto, ora cuoci un po alla volta le Crocchette di patate, non ci vuole molto quando sono dorate sono pronte, mettile su della carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
Consiglio:
Le Crocchette di patate vanno servite bollenti, se vuoi spolvera con un po di sale, come ho gia detto sono ottime con le cotolette, ma le puoi abbinare come contorno a qualsiasi tipo di carne anche se sono ottime come aperitivo o merenda. Buone ricette, a tutti ;-).
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