Insalata Rape Rosse

Insalata Rape Rosse

Introduzione:
Insalata rape rosse, Rapa rossa, chi la usa di solito?
Non conosco quasi nessuno che la consumi comunemente, ma la vedo spesso, già cotta e sotto vuoto, al supermercato. Mi ha incuriosito e ho cominciato a pensare a come utilizzarla: dopo varie prove ed abbinamenti il risultato è stato “INSALATA RAPE ROSSE E PATATA CON SEMI DI PAPAVERO”

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

2 rape rosse (già lessate, se avete tempo e le trovate fresche preparatele voi stessi)

6 patate medie

Qualche fettina di cipolla (facoltativa)

Semi di papavero, un cucchiaino abbondante

Tempo di preparazione:
30 minuti più 30-40 di cottura

Preparazione:
Semplicissima: lessate le patate, con la buccia, naturalmente, intanto affettate sottilmente le rape rosse e mettetele in una boule, unite (se vi piace) qualche fettina sottile di cipolla e, alla fine, la patata cotta, sbucciata e affettata. Condite con i semi di papavero, sale, pepe, ottimo olio d’oliva.
Anche se può sembrare strano, questa è un’insalata salutista: poche calorie (85 ogni 100 gr per la patata, 19 per la rapa), quindi basta non esagerare con l’olio.
Varie: In più farete scorta di potassio, ferro, calcio, fosforo e sodio. Anche di vitamina B1, B2, B3, C e tracce di vitamina A. E’ ricca di antociani e flavonoidi (altro che il vino rosso) e ha proprietà antisettiche e antinfluenzali. Anche le patate forniscono vitamine del gruppo B, potassio e vitamina C, aiutano la motitlità intestinale (ma, se mangiate le patate, NON mangiate contemporaneamente pane o cereali). E quindi potete saziarvi e sentirvi comunque virtuosi….Buon appetito.

Consiglio:
Secondo me l’ideale è aggiungere la patata ancora calda, infatti questa insalata consumata tiepida è ottima. Potete comunque prepararla in anticipo e riscaldarla brevemente a bagno maria. (per favore evitate il microonde). Buone, ricette, a tutti ;-).

Torta allo Yogurt

Torta allo Yogurt

Introduzione:
Ricetta facile facile per una torta abbastanza leggera ma molto buona, adatta anche ai bambini. Per le dosi usate il vasetto dello yogurt come misura.

Dosi:
6 persone.
Ingredienti:

1 vasetto di yogurt alla frutta

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

Mezzo vasetto di olio di semi (preferibilmente di girasole)

2 uova

Una bustina di lievito per dolci

Per la farcitura:

Succo di limone

100 gr di zucchero

Marmellata a piacere

Tempo di preparazione:
In una ciotola sbattete le 2 uova con lo zucchero, aggiungete la farina e amalgamate, aggiungete poi un vasetto di yogurt e l’olio, alla fine aggiungete il lievito e mescolate bene. Mettete il composto in una tortiera con il buco centrale, leggermente imburrata e infarinata, mettete in forno a 180-200° per venticinque minuti, controllate la cottura con uno spiedino di legno che deve essere asciutto. Una volta raffreddata, togliete la torta dallo stampo e ponetela in un piatto, tagliatela a metà , preparate uno sciroppo con lo zucchero sciolto in un po’ d’acqua portata a bollore, fate raffreddare e aggiungete il succo di limone. Usate lo sciroppo per bagnare la base della torta, spalmate poi la marmellata leggermente diluita con lo sciroppo e ricomponete la torta, mettete lo sciroppo anche sopra la torta, (fate attenzione a non esagerare con il liquido, perché la torta è piuttosto morbida), se vi piace, rifinite con zucchero in granella.

Consiglio:
Se volete potete aggiungere alla farcitura anche un altro vasetto di yogurt (in mezzo e sopra per coprirla), in questo caso consumatela entro due giorni. Buone, ricette, a tutti ;-).

Gelo di Limone

Gelo di Limone

Introduzione:
Questo è un dolce tipico siciliano, fresco e leggero, assolutamente senza grassi e anche con un apporto calorico limitato. L’ideale sarebbe prepararlo con limoni appena raccolti, ma in mancanza dell’albero sotto casa potete utilizzare limoni biologici.
Dosi:
6 persone.
Ingredienti:

6 limoni (meglio un po’ verdi)

1 litro d’acqua

300 gr di zucchero

80 grammi di amido di mais.

Tempo di preparazione:
Per infusione delle bucce almeno una notte; cottura 10 minuti; raffreddamento qualche ora.
Preparazione:
Grattugiate la buccia dei limoni (solo la parte gialla) e mettetela nell’acqua almeno per una notte. Mescolate lo zucchero e l’amido di mais in una casseruola e aggiungete un po’ del liquido filtrato per stemperare, sciolti i i grumi aggiungete tutto il liquido e mettete a fuoco dolce, portate a ebollizione sempre mescolando, fate bollire per due minuti e aggiungete il succo di 2 limoni. Spegnete il fuoco e fate raffreddare per qualche tempo. Mettete il composto in 6 stampini, quando si sarà raffreddato del tutto mettete in frigorifero.
Sformate il gelo sui piattini singoli e buon appetito.
Consiglio:
Potete decorare il vostro dolce con fettine di limone caramellate o con mandorle o pistacchi tritati, o anche con una spolverata leggera di buccia di limone grattugiata. Buone, ricette, a tutti ;-).