Spaghetti allo scoglio

#spaghetti #linguine #cozze #vongole #spaghettialloscoglio

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 25 Apr 2017 alle ore 07:56 PDT

Spaghetti allo scoglio

Introduzione:
Gli Spaghetti allo scoglio sono un piatto marinaro davvero eccellente, invece degli spaghetti uso spesso le linguine, ma in ogni caso il profumo intenso del mare è davvero gustoso e prelibato.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:

300gr. spaghetti o linguine

500gr. cozze

500gr. vongole

200gr. mazzancolle

200gr. calamaretti

olio extravergine

sale

pepe

aglio

prezzemolo fresco

Tempo di preparazione:
60 minuti circa



Preparazione:
Per fare gli Spaghetti allo scoglio ci vuole un po' di tempo per preparare il pesce, prima di tutto devi pulire per bene le cozze e le vongole, le vongole passale più volte e rapidamente sotto acqua corrente fredda, sbattile sul fondo del lavello in modo da eliminare tutta la sabbia.
Pulisci tutto l'altro pesce, ora in un tegame capiente metti l'olio extravergine con qualche spicchio di aglio, appena comincia a sfrigolare un po', aggiungi i calameretti, copri e fai andare cinque minuti.
Ora aggiungi le mazzancolle, copri ancora per cinque minuti, a questo punto puoi mettere sia le cozze sia le vongole, regola di sale e pepe e fai cuocere scoperto finché i mitili non si sono aperti tutti, alla fine aggiungi una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato al momento.
Metti su una pentola di acqua, dove cuocerai gli spaghetti o linguine, una volta cotte (tieni un po' indietro la cottura, che terminerai nel sugo), scola la pasta e aggiungila al pesce e fai saltare qualche minuto.



Consiglio:
Se vuoi mangiare gli Spaghetti allo scoglio con più facilità elimina qualche guscio delle cozze e vongole. Buone ricette, a tutti ;-).

Cozze al sugo

#cozzealsugo #cozze #pomodoro #musselsoup #mussels #tomato

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 14 Mar 2017 alle ore 03:39 PDT

Cozze al sugo

Introduzione:
Le Cozze al sugo sono davvero gustose e servono anche per condire la pasta, questa ricetta che metto qui è una variante delle Cozze alla tarantina, un piatto che ho mangiato spesso quando ero in Sicilia, alla trattoria La Catena, dove il mio amico Franco è riuscito a farsi dare qualche consiglio per questo ottimo piatto.

Dosi:
4 persone
Ingredienti:

2 Kg. di cozze

olio extravergine di oliva

300gr. passata di pomodoro

1/4 di cipolla

2 spicchi aglio

sale

pepe o peperoncino

prezzemolo fresco tritato

origano (facoltativo)

Tempo di preparazione:
30 minuti circa

Preparazione:
Lava per bene le cozze, passandole velocemente sotto l'acqua fredda, una volta pulite mettile in una casseruola e copri, man mano che le cozze si aprono levale e mettile da parte, quando sono tutte aperte aiutandoti con una forchetta per non scottarti, separa le cozze dalle valve e conservale.
Ora ungi una padella con un po' di olio extravergine d'oliva, fallo scaldare un po' e aggiungi due spicchi d'aglio schiacciati e la cipolla tritata, se preferisci il peperoncino, lo devi aggiungere ora, quando la cipolla è dorata, aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale, se non hai messo il peperoncino, aggiungi il pepe, versa un bicchiere d'acqua di cottura delle cozze, filtrata, fai sobbollire a fiamma bassa per venti minuti.
Abbiamo detto che facciamo le Cozze al sugo :-), ora aggiungi le cozze che hai messo da parte e fai scaldare per una decina di minuti, quando è tutto pronto, metti una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.



Consiglio:
Nelle Cozze al sugo se ti piace puoi aggiungere una spolverata di origano dopo che hai messo la passata. Con questo sugo si può davvero condire molti tipi di pasta, io qui ho usato delle ottime linguine. Buone ricette, a tutti ;-).

Spaghetti al tonno

#spaghettialtonno #fish

Una foto pubblicata da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 21 Nov 2016 alle ore 02:11 PST

Spaghetti al tonno

Introduzione:

Oggi prepariamo un piatto semplice e veloce, gli Spaghetti al tonno non sono tra i miei preferiti, anche perchè dopo averli preparati in Sicilia farli con il tonno in scatola non è il massimo.
Gli Spaghetti al tonno si possono preparare sia in bianco che al pomodoro, con il pomodoro uso cipolla e capperi, mentre in bianco di solito uso aglio e salvia, questi che preparo sono in bianco con molta cipolla.

Infatti è una ricetta della mia amica Antonella, quello che mi è piaciuto è il fatto che tanta cipolla da davvero un ottimo gusto al tonno e gli Spaghetti si mangiano molto volentieri.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:

320gr. Spaghetti

4 scatolette di tonno da 80gr.

1 cipolla bianca

olio extravergine

sale.

pepe

prezzemolo

Tempo di preparazione:
15 minuti

Preparazione:

Metti a bollire una pentola di acqua, intanto che l'acqua ragginge il bollore in una padella versa un filo di olio extravergine, quando è caldo metti la cipolla tagliata a rondelle molto sottili, non farla bruciare deve appassire leggermente.
Ora prendi le scatolette di tonno e scola un po di olio, metti il tonno nella padella, a fuoco basso fai andare per circa 10 minuti, alla fine regola di sale e poco pepe, quando gli spaghetti saranno cotti, mi raccomando che siano al dente, scola gli Spaghetti e versali nella padella , fai saltare un po' e cospargi di prezzemolo fresco.



Consiglio:

Quando hai impiattato gli Spaghetti al tonno cospargi con un po' di pepe nero e un filo di olio extravergine, il pepe come vedi lo preferisco crudo alla fine, per questo durante la cottura ne metto poco. Buone ricette, a tutti ;-).