Pasta e Lenticchie

Pasta e Lenticchie

Introduzione:
Pasta e Lenticchie, una ricetta che mi piace davvero, anche perchè esalta tantissimo il sapore dell'Olio Extravergine d'Oliva.

Dosi:
2 persone.

Ingredienti:

100 gr. Lenticchie.

Olio extravergine d'oliva

Aglio.

Origano

Pasta secca

Brodo vegetale

Sale

Peperoncino

Tempo di preparazione:
60 minuti circa.

Preparazione:
Sciacqua le lenticchie con acqua corrente, ora in una pentola metti le lenticchie con acqua, porta ad ebollizione e fai cuocere per 10 minuti circa, a parte fai scaldare altra acqua. Scola le lenticchie, metti la pentola sul fuoco, versaci un po’ d’olio, uno o due spicchi d'aglio (non in camicia, quelli che lo mettono con la camicia li ..., se non vi piace l'aglio, mangiate mozzarella) e il peperoncino tritato, mettici le lenticchie e falle soffriggere un po’, aggiungi l'acqua, scaldata in precedenza, un pezzetto di dado vegetale e regola di sale. Fai cuocere per circa 40 minuti, ora metti la pasta da cuocere (io uso ditalini) puoi usarne una a tuo gusto, quando la pasta è cotta, servi a tavola con olio extravergine crudo.


Consiglio:
Molti dicono di mettere le Lenticchie a bagno in acqua fredda per qualche ora, primo non serve, secondo le lenticchie fermentano (poi vi fermentano nel pancino brum brum :-), ci sono vari tipi di lenticchie, ma qui a Scicli ne ho trovate di veramente buone, se vi servono, bussate. Buone, ricette, a tutti ;-).

Pasta e Fagioli

Pasta e Fagioli

Introduzione:
Pasta e Fagioli, che dire, in inverno è una Ricetta davvero buona, ti riscalda e ti riempie, poi con la pasta fatta in casa mmmh, i Maltagliati (sguazzabarbuz), una “sciccheria” gustosa.

Dosi:
2 persone.

Ingredienti:

250 gr. Fagioli.

Olio extravergine

Aglio.

Salvia

Concentrato di pomodoro

Brodo vegetale

Sale

Peperoncino

Tempo di preparazione:
90 minuti.

Preparazione:
Cuoci in acqua i fagioli per almeno un’ora, una volta cotti scolali. Prepara un po’ di brodo vegetale (circa un litro). Prendi una pentola e versa l'olio, aggiungi uno spicchio d'aglio, peperoncino tritato e qualche foglia di salvia, fai soffriggere un paio di minuti. Ora con il mulinello, passaci la metà dei fagioli e aggiungi un po’ di concentrato di pomodoro, stempera con un mestolo di brodo, metti il sale e fai cuocere per 10 minuti, ora aggiungi tutto il brodo, appena bolle metti i fagioli interi e la pasta che vuoi cuocerci.


Consiglio:
Per la pasta consiglio pasta fatta in casa, oppure puoi cuocere altri tipi a piacere tuo. Quando servi in tavola, aggiungi un po’ d'olio a crudo. Buone, ricette, a tutti ;-).

Polenta

Polenta

Introduzione:
La Polenta, quella che preferisco è la Bramata, ha una preparazione un po’ lunga, ma non ha nulla a che fare che quelle pronte in 5 minuti, questa è davvero la numero uno.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

250 gr. Farina di mais per polenta.

1 litro e 1/2 d’acqua

Sale.

Tempo di preparazione:
50 minuti.

Preparazione:
Metti sul fuoco una pentola con acqua e sale. Quando l'acqua bolle, con la mano sinistra (se sei mancino fai il contrario :-) fai cadere a pioggia la farina molto piano, con la destra mescola molto rapidamente, con un cucchiaio di legno o una frusta, per evitare il formarsi di grumi. Lascia cuocere per 4o minuti. Ora versala su un piano di legno o marmo e falla rassodare e servila in tavola.


Consiglio:
Una volta rassodata, puoi anche tagliarla a fette e arrostire su una piastra, io dopo arrostita, metto un po’ di formaggio, Asiago o Gorgonzola oppure Stracchino - Crescenza e la passo al forno per qualche minuto, eccezionale. Buone, ricette, a tutti ;-).