Sedano rapa arrosto

Sedano rapa arrosto

Introduzione:
Sedano rapa arrosto, una ricetta che ho visto fare dal simpatico Jamie Oliver sembra una ricetta strana, mi ha soddisfatto, il sapore del sedano rapa con tutti gli odori che si usano per fare arrosti ci sta veramaente bene. Ha una cottura un po lunga, quindi consiglio di comprare un sedano rapa che non superi il chilo, e mentre lo si cuoce meglio sfruttare il forno per cuocere altre cose, il sedano rapa non prende molto posto.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

800 gr. Sedano rapa

3/4 spicchi Aglio

Sale

Rosmarino

Salvia

Timo

Olio d'Oliva

Qualche noce di burro

Tempo di preparazione:
2 ore circa

Preparazione:
Lavare molto bene il Sedano rapa, togliere la barbiglia e qualche radice, spazzolare per togliere la terra, una volta lavato, prendere due fogli di stagnola, abbastanza gradi da avvolgere il sedano, metterlo al centro e fare qualche foro, si può usare uno spiedino lungo, in modo che le spezie vi prenetrano. Aggiungere rosmarino, salvia, timo, sale e l'olio, sfregarlo molto bene con le mani, prendere gli spicchi d'aglio e metterli intorno al sedano, aggiungere qualche noce di burro, incrociare le stagnole e chiuderlo. Portate il forno a circa 180° e cuocete per due ore, meglio due ore e mezza. Una volta cotto, provate a forare con una forchetta, se è morbido tagliatelo a fette, come un arrosto e servite caldo con qualche salsa a base di funghi o a vostro piacere.

Consiglio:
Il sedano rapa arrosto è buono con varie salse, ma i prediligo quella con funghi, alla fine quando è affettato potete aggiungere un filo d'olio a crudo. Buone, ricette, a tutti ;-).

Pasta Verza e Acciughe

Pasta Verza e Acciughe

Introduzione:
Pasta Verza e Acciughe, in autunno amo molto le verdure cotte specialmente quelle "profumate" ;-). Ieri sera ho preparato verza e patate, quelle che mi sono rimaste le ho messe da parte per oggi, seguendo i consigli di Jamie Oliver, mai buttare il cibo, Jamie Oliver mi piace molto per la sua simpatia e per il fatto che per lui il cibo E' PUNTO. Con la verza e patate che mi sono rimaste, ho aggiunto due acciughe e il piatto di pasta è stato delizionso.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

320 gr. Elicoidali

Mezza Verza circa

1 Patata

2 Acciughe

4 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai Olio Extravergine Oliva

Tempo di preparazione:
15 minuti

Preparazione:
In una padella versare l'olio extravergine di oliva, appena caldo mettete due acciughe e fatele sciogliere, aggiungete un po di peperoncino, a questo punto mettete le verze tagliata a julienne (striscioline) e una patata tagliata a rondelle sottili, fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo acqua calda (io questo procedimento non lo avevo fatto perchè avevo gli avanzi della sera, quindi dovete regolarvi voi se la verza vi piace più cruda o più cotta, più cuoce e più profuma ;-)). Intanto a parte avete fatto cuocere la pasta, io ho usato gli elicoidali avendo un buco centrale grande il sugo ci si infila dando più gusto. In una padella fate tostare il pan grattato, una volta cotta la pasta versatela nella padella contenente verza e patate, fate saltare e aggiungete il pan grattato.

Consiglio:
Una volta inpiattato aggiungo una spolverata di pan grattato così la pasta mi sembra più croccante. Buone, ricette, a tutti ;-).

Pennette Gorgonzola Sgombro

Pennette Gorgonzola Sgombro

Introduzione:
Pennette gorgonzola sgombro è una ricetta di altri tempi, nel 1980 ho prestato servizio militare presso la caserma 2° Stormo di Treviso, insieme ad un mio commilitone spesso facevamo questo piatto. Non so se è perché mi ricorda quel periodo o è buono davvero a noi piaceva tantissimo. A quei tempi facevamo 500 gr di pennette o sedanini, una scatola di Sgombro sott’olio e circa 2 etti di gorgonzola dolce, slurp.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

400 gr. Pennette

200 gr. Gorgonzola dolce

100 gr. Sgombro sott’ olio

una noce di burro

Tempo di preparazione:
15 minuti

Preparazione:
In una padella sciogli il burro con il Gorgonzola dolce, una volta sciolto unisci lo Sgombro sgocciolato dall’olio, una volta amalgamati spegni il fuoco.
Cuoci le pennette in abbondante acqua salata, tieni indietro la cottura un minuto, una volta pronte scola le Pennette, accendi il fuoco sotto la padella quando sfrigola un po’ unisci le pennette e fai insaporire per un minuto circa.

Consiglio:
Le pennette al Gorgonzola Sgombro vanno servite caldissime spolverate di pepe tritato, io uso il pepe quattro stagioni in grani.
Buone, ricette, a tutti ;-).