Gazpacho

Gazpacho

Introduzione:
Gazpacho, tipica zuppa spagnola, in estate il gazpacho è un ottimo rinfrescante e contiene molte vitamine, ottima ricetta Vegana, io questa ricetta l'ho scoperta grazie al grande Jamie Oliver è semplice da fare, l'importante è avere ottimi ortaggi di stagione.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

5/6 pomodori rossi maturi

1 peperone

1 cetriolo

100 gr. mollica di pane raffermo

1 spicchio d'aglio (fresco)

un paio di cucchiai olio extravergine

Sale

Pepe nero

Tempo di preparazione:
30 minuti

Preparazione:
Pela i pomodori e togli i semi tagliali a cubetti, pulisci il peperone togliendo semi e picciolo e taglialo a cubetti, pela il cetriolo e anche questo taglialo a cubetti, io metto il tutto in una caraffa, aggiungo lo spicchio d'aglio tagliato la mollica (prima la spezzetto in acqua per 2 minuti) ora aggiungi l'olio extravergine un pizzico di sale e una grattata di pepe nero. Con i minipimer centrifuga il tutto che sia liquido. metti in frigo a raffreddare.

Consiglio:
Il Gazpacho è ottimo accompagnato da verdure fresche da mangiarci insieme se vuoi mentre passi al minipimer puoi aggiungere qualche cubetto di ghiaccio. Buone, ricette, a tutti ;-).

Risotto di Zucca

Risotto di zucca

Introduzione:
Risotto di Zucca, l’autunno mi fa venire voglie particolari, la zucca è una di queste. La Zucca mi piace prepararla in vari modi, esempio al forno è eccezionale, oggi però ho fatto un ottimo Risotto di Zucca, un piatto molto semplice ma davvero dal sapore dolce e delicato, ovvio se si trova un’ottima zucca, qui in zona Porporana (FE) devo dire le ho trovate ottime.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

200 gr. Riso Carnaroli

250 gr. Zucca

Cipolla

Olio d’oliva/Burro

Sale

Pepe

Noce moscata

Brodo

Tempo di preparazione:
30 minuti

Preparazione:
Prepara subito un ottimo brodo, per il risotto va bene anche quello in dado, io uso quello vegetale. In una casseruola metti un paio di noci di burro (Olio d’Oliva, per il risotto è meglio il burro, ma a chi non piace o non vuole mangiarlo può usare l’olio) una volta caldo metti la cipolla tagliata fine e falla imbiondire un po’, unisci la zucca tagliata a dadini e falla tostare, metti un pizzico di sale, il pepe e una bella grattata di noce moscata, ora versa il riso e fallo tostare per bene. Aggiungi qualche mestolo di brodo, praticamente deve stare sempre sopra il riso un paio di centimetri, tieni sempre mescolato il riso con un cucchiaio di legno. Il riso ha la cottura che varia da 16 a 18 minuti, quando mancano circa 5 minuti comincia a far asciugare il brodo, in modo da finire la cottura ed avere un risotto amalgamato e denso.

Consiglio:
Il Risotto di Zucca è ottimo se alla fine metti una noce di burro a fuoco spento, mescoli velocemente e lo servi bello caldo con una bella spolverata di Parmigiano Reggiano. Buone, ricette, a tutti ;-).

Sedano Rapa in padella

Sedano Rapa in padella

Introduzione:
Sedano rapa in padella, l’altra sera ho preparato il Sedano Rapa arrosto, ricetta che ho visto fare da Jamie Oliver, essendo un sedano rapa molto grosso con gli avanzi mi è venuta in mente una nuova ricetta, come dice sempre Jamie Oliver, che spesso fa piatti a meno di 5 euro Jamie Magazine, mai buttare nulla, così un po’ di fantasia, ed ecco il Sedano rapa in padella.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

400 gr. Sedano rapa

2 cucchiai di Curcuma

2 cucchiai di Paprika

2 cucchiai di Semi di papavero

1 cucchiaio olio d’oliva

Sale

Aceto balsamico

Farina di mais

Tempo di preparazione:
10 minuti

Preparazione:
In una ciotola metti 2 cucchiai di Curcuma, 2 cucchiai di Paprika, 2 cucchiai di semi di Papavero, 1 cucchiaio di olio d’ oliva, 2 pizzichi di sale, diluisci il tutto con aceto balsamico per ottenere un composto abbastanza liquido. Metti sul fuoco una padella antiaderente, prepara su un foglio di carta la farina di mais, ora prendi le fette di Sedano rapa, passale nel composto liquido e poi nella farina di mais, quando la padella è calda cuoci il Sedano rapa ¾ minuti per parte.

Consiglio:
Il Sedano rapa io l’ho servito con dell’ottimo riso Basmati, che è molto aromatico e profumato, quindi si accompagna bene con il profumo del Sedano rapa. Buone, ricette, a tutti ;-).