Melanzane al Forno

Melanzane al Forno

Introduzione:
Un modo gustoso e facile per utilizzare le melanzane e avere un contorno leggero e gustoso.
Dosi:
4 persone.
Ingredienti:

Due o tre melanzane medie

Qualche pomodoro ben maturo di piccole dimensioni

Origano

Aglio

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Tempo di preparazione:
10 minuti più 1 ora per la cottura
Preparazione:
Affettate le melanzane a fette alte non più di mezzo cm, affettate i pomodori a rondelle e fateli scolare qualche minuto. Disponete le fette di melanzana leggermente sovrapposte in una teglia larga e foderata di carta da forno. Le rondelle di pomodoro disponetele sulle fette di melanzana in modo che separino una fetta dall’altra. Tritate l’aglio e mettetelo con l’origano sbriciolate, il sale e il pepe in una ciotola di oli d’oliva, con questo composto irrorate moderatamente la teglia, infornate a 240° per 40 minuti o più (controllate la cottura con una forchetta) finché non saranno morbide e leggermente abbrustolite a i bordi.
Consiglio:
Se avete paura che le melanzane siano amare, immergete le fette per una ventina di minuti in acqua abbondantemente salata, Scolatele e asciugatele e procedete con la cottura. Buone, ricette, a tutti ;-).

Tortino di Melanzane

Tortino di Melanzane

Introduzione:
In questo periodo mi vengono spesso regalate delle melanzane,per cucinarle in maniera un po’ diversa, ieri ho sperimentato una nuova ricetta, un pochino etnica per l’uso delle spezie, mi è piaciuta e ve la passo.
Dosi:
4 persone.
Ingredienti:

Un litro di purè di patate

Due melanzane di media grossezza

Una presa di noce moscata

Un cucchiaino di curry in polvere

Due cucchiai di salsa di soia

Due cucchiai di prezzemolo tritato

Poco aglio tritato

Pane grattugiato

Sale

Pepe

Tempo di preparazione:
90 minuti
Preparazione:
Preparate un litro di purè di patate mettendo nel latte la noce moscata e il curry (se avete tempo preparatelo con le patate vere, ma non è male nemmeno con quello istantaneo, cercate di farlo riuscire consistente), Nel frattempo tagliate a fette di mezzo cm e poi a dadini le melanzane, fatele andare in padella con poco olio, sale, pepe e, se vi piace, poco aglio tritato. Rosolatele e poi continuate la cottura coprendole, ricordatevi di mescolare spesso e di farle asciugare senza bruciarle. Il tempo di cottura dipende dal tipo di melanzana, quindi assaggiate spesso, dovrebbero bastare una decina di minuti. Mescolate il purè e le melanzane, aggiungete il prezzemolo tritato e la salsa di soia . Mettete il composto in una tortiera imburrata e cosparsa di abbondante pangrattato e tenete in forno a 200° per circa un’ora. Aspettate che si raffreddi abbastanza per toglierlo facilmente. Potete usare il tortino come contorno o, tagliato a cubetti, come antipasto.
Consiglio:
Se non avete problemi di eccesso di calorie potete aggiungere al composto qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato e un uovo sbattuto, in questo caso potrebbe costituire anche un piatto unico. Buone, ricette, a tutti ;-).

Acciughe o Alici Gratinate

Acciughe o Alici Gratinate

Introduzione:
Il pesce azzurro è sempre molto saporito ed il mio preferito.
Dosi:
4 persone.
Ingredienti:

800 gr di alici

50 gr di pangrattato

Una decina di capperi sotto sale sciacquati e asciugati

2 spicchi d’aglio

4 cucchiai di prezzemolo tritato

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Tre cucchiai di formaggio grattugiato (facoltativo)

Tempo di preparazione:
40 minuti (compresa la pulitura del pesce) e 10 minuti di cottura
Preparazione:
Togliete la testa alle alici, apritele a libro togliendo le interiora, la lisca e lasciando le code, dopo averle lavate sotto l’acqua corrente fatele asciugare in uno scolapasta.
Frullate tutti gli altri ingredienti e mettete il composto in un piatto largo, impanate le alici con il composto e arrotolatele lasciando fuori le code, una leggera pressione basterà a tenerle chiuse, disponetele in una pirofila, innaffiatele con un po’ di olio e mettetele in forno moderato per 10 minuti
Consiglio:
Non esagerare mai nella cottura, il pesce troppo secco perde sapore. Buone, ricette, a tutti ;-).

Busiati con Pesto alla Trapanese

Busiati con Pesto alla Trapanese

Introduzione:
Ricetta mangiata la prima volta a casa di un amica, ma volete mettere mangiarla sul posto :-)
Dosi:
4 persone.
Ingredienti:

320 gr di Busiati (è una pasta tipica trapanese, lunghi maccheroni arrotolati, fatti col ferro)

400 gr di pomodori maturi

200 gr di mandorle pelate

3 mazzetti di basilico

4 spicchi d’aglio (o più)

Olio extravergine di oliva

Peperoncino

Sale

Tempo di preparazione:
30 minuti circa.
Preparazione:
Private dei semi e tagliate a dadini i pomodori, metteteli assieme alle mandorle, all’aglio e al basilico in un mortaio e pestate tutto aggiungendo mano a mano l’olio d’oliva. Potete anche preparare tutto a coltello o in un mixer. Salate e aggiungete peperoncino a piacere. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata a bollore, unite la pasta e il pesto in una ciotola capiente.
Consiglio:
Questa pasta è ottima calda ma anche fredda, l’aggiunta di formaggio è facoltativa. Buone, ricette, a tutti ;-).