Busiati con Pesto alla Trapanese

Busiati con Pesto alla Trapanese

Introduzione:
Ricetta mangiata la prima volta a casa di un amica, ma volete mettere mangiarla sul posto :-)
Dosi:
4 persone.
Ingredienti:

320 gr di Busiati (è una pasta tipica trapanese, lunghi maccheroni arrotolati, fatti col ferro)

400 gr di pomodori maturi

200 gr di mandorle pelate

3 mazzetti di basilico

4 spicchi d’aglio (o più)

Olio extravergine di oliva

Peperoncino

Sale

Tempo di preparazione:
30 minuti circa.
Preparazione:
Private dei semi e tagliate a dadini i pomodori, metteteli assieme alle mandorle, all’aglio e al basilico in un mortaio e pestate tutto aggiungendo mano a mano l’olio d’oliva. Potete anche preparare tutto a coltello o in un mixer. Salate e aggiungete peperoncino a piacere. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata a bollore, unite la pasta e il pesto in una ciotola capiente.
Consiglio:
Questa pasta è ottima calda ma anche fredda, l’aggiunta di formaggio è facoltativa. Buone, ricette, a tutti ;-).