Torta Tenerina

Torta Tenerina

Introduzione:
Torta Tenerina, per questa specialissima torta non ci sono parole, semplice e buonissima

Dosi:
Torta Tenerina.

Ingredienti:

5 uova

150g di zucchero

100g di farina

250g di burro

300g di cioccolato fondente

Tempo di preparazione:
1 ora e mezza circa

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato e burro a bagno maria, lasciare raffreddare. Nel frattempo amalgamare i tuorli con lo zucchero, tenendo gli albumi da parte.
Unire uova e zucchero al composto di burro e cioccolato fuso e raffreddato, aggiungere la farina setacciata e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma.
Mettere il composto ottenuto in una teglia con carta forno, riscaldare il forno a 160°, infornare e lasciare cuocere per circa 40 minuti.

Consiglio:
la Torta Tenerina può piacere spolverizzare con zucchero al velo una volta che la torta è raffreddata, oppure accompagnare con panna montata. Buone, ricette, a tutti ;-).

Torta delle Rose

Torta delle Rose

Introduzione:
Torta delle rose, il suo nome richiama la primavera, ma può essere anche autunnale, oppure va molto bene per un estate come questa del 2014 non troppo calda :-).

Dosi:
per la torta delle rose.

Ingredienti:

• Per l'impasto


• 500g di farina


• 1 bustina di lievito di birra secco


• 100g di zucchero


• 1 bustina di vanillina


• 1 cucchiaino raso di sale


• scorza grattugiata di mezzo limone


• 2 uova


• 80g di burro liquefatto


• 100 ml di latte tiepido


• Per la farcitura


• 100g di burro ammorbidito a temperatura ambiente


• 100g di zucchero

Tempo di preparazione:
1 ora e mezza circa

Preparazione:
Setacciare la farina in una terrina e mescolarvi il lievito. Al centro praticare un buco e versarvi lo zucchero, la vanillina,il sale, la scorza di limone, le uova intere, il burro tiepido e amalgamare con una forchetta aggiungendo poco per volta il latte tiepido. Lavorare l'impasto sul piano di lavoro, leggermente infarinato, per almeno 10 minuti, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l'impasto nella terrina,coprirlo con un canovaccio umido, e porlo a lievitare in luogo tiepido per circa un'ora e mezza. Preparare la farcitura lavorando il burro a crema aggiungendo gradualmente lo zucchero. Stendere uniformemente l'impasto ben lievitato con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia che misuri 35X50 cm circa. Spalmarvi la crema di burro ed arrotolare l'impasto dal lato più lungo, tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali e disporli in uno stampo foderato con carta forno. Porlo a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti. Accendere il forno a 200°, quando sarà!
caldo introdurvi la torta e cuocere per 30/40 minuti, dopo 10 minuti di cottura coprire il dolce con carta di alluminio.

Consiglio:
La Torta delle rose da mangiare anche a metà pomeriggio come spuntino. Buone, ricette, a tutti ;-).

Ciambella Bicolore

Ciambella Bicolore

Introduzione:
Ciambella bicolore, un dolce d’altri tempi, realizzato con pochi e semplici ingredienti, mia mamma la faceva spesso è un dolce buonissimo. Io spesso ci facevo colazione la mattina, l’odore e il sapore di questo dolce è fantastico. Come si dice, non tutte le ciambelle vengono con il buco, in questa il buco c’è, e che buco, è un buco da 10 e lode.

Dosi:
per la ciambella bicolore.

Ingredienti:

600g di farina

150g di burro

3 uova

300g di zucchero

50g di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

Tempo di preparazione:
1 ora e mezza circa

Preparazione:
Ciambella bicolore, fai fondere il burro e lascialo raffreddare. Nel frattempo mescola lo zucchero con le uova, aggiungi la farina setacciata un po' alla volta continuando a mescolare, il burro fuso e il lievito.
Dividi il composto ottenuto in 2 parti circa della stessa grandezza, in una delle 2 parti aggiungere il cacao setacciato e mescola finchè sia ben amalgamato. Con i due composti forma 2 bastoni che intreccerai tra loro, imburra e infarina una teglia con il buco al centro, adagiaci la treccia ottenuta e inforna nel forno già caldo a 180° per 35 minuti circa.

Consiglio:
La Ciambella bicolore puoi abbinarla con tutto, buonissima pucciata, dolce ottimo per merenda o colazione mentre mia nipote Elena la trova ottima spalmata di nutella, da provare. Buone, ricette, a tutti ;-).

Torta Vulcano

Torta Vulcano

Introduzione:
Torta Vulcano, di quale vulcano sto parlando!!! Vesuvio, Etna, Pinatubo, Fujiyama o del famigerato Krakatoa… no, niente di tutto questo, il vulcano in questione è il vulcano Elena, mi spiego meglio non il Mount St. Helens che si trova nello stato di Washington, che tra il 20 Marzo e 18 Maggio 1980 causò un disastro. Il vulcano Elena di cui parlo è la Torta Vulcano che prepara la mia graziosa nipote di nome Elena. Ma perché allora Elena ha chiamato Torta Vulcano questo dolce… perché mia nipote mi ha spiegato che ogni volta che la fa, quando la cuoce al centro risulta una crepa, quindi ricorda un vulcano, ma però non causa disastri, a meno che non hai problemi di intolleranza verso qualche ingrediente :-)

Dosi:
per la torta vulcano.

Ingredienti:

3 uova

200g di zucchero

100g di farina

100g di fecola

100g di cacao amaro

100g di burro

1 bustina di vanillina

1 bicchiere di latte

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Tempo di preparazione:
1 ora e mezza circa

Preparazione:
In una terrina sbatti i tuorli d’ uovo con lo zucchero, aggiungi il burro fuso ed intiepidito, la fecola, la farina setacciata, il bicchiere di latte, il cacao setacciato, un pizzico di sale, la vanillina, il lievito ed infine gli albumi montati a neve. Accendi il forno a 180°, imburra ed infarina una teglia dove verserai il composto, inforna a forno caldo per circa 30 minuti. Quando la torta sarà fredda la togli dalla teglia, tagliala a metà e ora la puoi farcire con crema pasticciera. Per guarnirla usa panna montata e tanta tanta ..fantasia!!!

Consiglio:
La torta vulcano è davvero speciale, va bene da mangiare al pomeriggio verso le cinque con un buon Tea English. Buone, ricette, a tutti ;-).

Costine di Maiale (alla Bagiol)

Costine di Maiale (alla Bagiol)

Introduzione:
Costine di maiale alla Bagiol, chi è Bagiol? Le costine di maiale le conosciamo, ma Bagiol!!! E’ un personaggio che vive vicino all’argine del Po, il paese si chiama Ravalle (FE),
la ricetta delle costine di maiale è sua e credimi sono molto saporite e lui ne mangia davvero tante, presto pubblicheremo altre ricette molto gustose.
Bagiol con le sue ricette ti farà leccare i baffi, credimi, personaggio simpatico e molto in gamba in cucina,
ma la cucina semplice e molto saporita.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

1 Kg di costine di maiale

2 limoni

4/5 spicchi d’aglio

sale e pepe

Tempo di preparazione:
1 ora e mezza circa

Preparazione:
Costine di maiale, prendile e mettile in una padella dove avrai versato dell’ottimo olio d’oliva, mettici gli spicchi d’aglio spellati e tagliati in due, regola di sale e pepe e falle rosolare per sigillare la carne delle costine per prevenire la perdita dei succhi.
Ora aggiungete il succo dei limoni e lasciale cuocere coperte per una decina di minuti, in modo che la carne assorba ben bene il succo e si insaporisca, girandole di tanto in tanto.
Ora aggiungi un po’ d’acqua calda per non fermare la cottura, ricopri e abbassa molto la fiamma per far cuocere lentamente, tipo borbottio, cuoci le costine per circa un oretta, alla fine la carne deve staccarsi dall’osso facilmente solo con la forchetta.
La riuscita di questa ricetta dipende molto dal tipo di costine di maiale che troviamo dal macellaio, ovvio che più sono fresche più gustose saranno.

Consiglio:
Le costine di maiale alla Bagiol, sono ottime accompagnate con una buona insalata di pomodori e un buon bicchiere di vino rosso. Buone, ricette, a tutti ;-).

Insalata Rape Rosse

Insalata Rape Rosse

Introduzione:
Insalata rape rosse, Rapa rossa, chi la usa di solito?
Non conosco quasi nessuno che la consumi comunemente, ma la vedo spesso, già cotta e sotto vuoto, al supermercato. Mi ha incuriosito e ho cominciato a pensare a come utilizzarla: dopo varie prove ed abbinamenti il risultato è stato “INSALATA RAPE ROSSE E PATATA CON SEMI DI PAPAVERO”

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

2 rape rosse (già lessate, se avete tempo e le trovate fresche preparatele voi stessi)

6 patate medie

Qualche fettina di cipolla (facoltativa)

Semi di papavero, un cucchiaino abbondante

Tempo di preparazione:
30 minuti più 30-40 di cottura

Preparazione:
Semplicissima: lessate le patate, con la buccia, naturalmente, intanto affettate sottilmente le rape rosse e mettetele in una boule, unite (se vi piace) qualche fettina sottile di cipolla e, alla fine, la patata cotta, sbucciata e affettata. Condite con i semi di papavero, sale, pepe, ottimo olio d’oliva.
Anche se può sembrare strano, questa è un’insalata salutista: poche calorie (85 ogni 100 gr per la patata, 19 per la rapa), quindi basta non esagerare con l’olio.
Varie: In più farete scorta di potassio, ferro, calcio, fosforo e sodio. Anche di vitamina B1, B2, B3, C e tracce di vitamina A. E’ ricca di antociani e flavonoidi (altro che il vino rosso) e ha proprietà antisettiche e antinfluenzali. Anche le patate forniscono vitamine del gruppo B, potassio e vitamina C, aiutano la motitlità intestinale (ma, se mangiate le patate, NON mangiate contemporaneamente pane o cereali). E quindi potete saziarvi e sentirvi comunque virtuosi….Buon appetito.

Consiglio:
Secondo me l’ideale è aggiungere la patata ancora calda, infatti questa insalata consumata tiepida è ottima. Potete comunque prepararla in anticipo e riscaldarla brevemente a bagno maria. (per favore evitate il microonde). Buone, ricette, a tutti ;-).