Tortillas di mais

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Una foto pubblicata da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 5 Feb 2017 alle ore 01:43 PST

Tortillas di mais

Introduzione:
Le Tortillas di mais non le mangio spesso, ma quando le faccio, è una festa per tutti, non è difficile farle, l'impegno più grande è preparare tutte le farciture.
Si può usare la classica salsa chili di carne, salse a base di verdure o formaggi, ognuno si può sbizzarrire in base hai propri gusti.
Per fare le Tortillas di mais servirebbe una farina particolare che non è facile reperire, io ho provato la farina di mais Fioretto e farina Manitoba, devo dire che il risultato è soddisfacente.

Dosi:
8 Tortillas

Ingredienti:

240 gr. farina di mais

120 gr. farina Manitoba

150 cl. acqua

2 cucchiaia di olio di semi

sale

Tempo di preparazione:
60 minuti circa



Preparazione:
In una terrina mescola per bene le farine e il sale, a questo punto aggiungi l'acqua un po' tiepida e l'olio, amalgama il tutto aiutandoti con una forchetta o frusta.
Quando il composto comincia a essere abbastanza compatto con le mani, impastalo bene per circa dieci minuti, deve risultare omogeneo e non appiccicare alle mani ne sbriciolarsi.
Quando l'impasto delle Tortillas di mais è pronto, coprilo con un canovaccio un po' umido e lascialo riposare per una mezz'ora.
Ora prendi l'impasto e forma dieci palline di uguale peso, metti sul fuoco una padella antiaderente oppure la classica piastra da piadina, cuocile per circa un minuto per lato, man mano che sono cotte mettile in un cestino coperto da un canovaccio e servile caldissime.



Consiglio:
Le Tortillas di mais sono ottime condite con la salsa chili di carne, per dare un tocco di sapore in più metti dei piccoli pezzettini di formaggio prima di richiuderla. Buone ricette, a tutti ;-).

Involtini di Verza

Involtini di Verza

Introduzione:
Il freddo è ideale per la verza, gli Involtini di Verza sono davvero un modo di abbinare verdura e carne in modo gustoso, la croccantezza della Verza e il sapore della carne è un ottimo abbinamento.
Gli Involtini di Verza sono davvero un piatto completo e prelibato anche per chi non ama molto questo tipo di verdura, non è un piatto complicato da preparare, ci vuole solo un po di pazienza e cura nel prepararli, la stagione migliore è da ottobre in poi, si possono fare sia di carne che con formaggio, qui li preparo di carne.

Dosi: 4 persone.

Ingredienti:

8 foglie di verza

400gr. carne manzo maiale

sale

pepe

grana grattuggiato

pan grattato

2 uova

prezzemolo

aglio

olio extravergine

noce moscata

Tempo di preparazione:
1 ora circa

Preparazione:
Gli Involtini di Verza vanno preparati in questo modo, lava le foglie di verza una alla volta, fai bollire l'acqua poi salala, una volta che bolle immergi le foglie e falle bollire per cinque minuti, ora con una schiumarola toglile e mettile su un canovaccio e asciugale, mentre si raffreddano prepara il ripieno.
Per il ripieno (è simile al Polpettone al forno) in una terrina unisci il macinato di manzo e maiale, aggiungi sale, pepe, grana, pan grattato, prezzemolo, aglio tritato, una grattatina di noce moscata e le uova, amalgama bene il tutto.
Ora prendi le foglie, metti all'interno il macinato e arrotala per bene le foglie, chiudi il tutto con uno stecchino, in una pirofila metti della carta da forno, adagia gli Involtini di Verza irrora con un filo di olio extravergine d'oliva e cospargi un po di pangrattato.
Accendi il forno a 180 gradi e fai cuocere per circa 30 minuti, quando vedi che è gratinato spegni il forno e fai riposare 10 minuti circa.

Consiglio:
Gli Involtini di Verza sono ottimi caldi o appena tiepidi.Buone, ricette, a tutti ;-).

Curry di pollo

Curry di pollo

Introduzione:
Il Curry di pollo è un piatto unico davvero speziato, dal gusto delicato di cui sono molto ghiotto, sprigiona profumi intensi, il Curry di pollo piatto asiatico dove il curry e tante altre spezie sono molto utilizzate.

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

600 gr. carne di pollo

2 cucchiai di olio di girasole

4 spicchi d'aglio

1 grattata buccia di limone

1 dito zenzero fresco

2 cucchiai di curry

3 cipolle medie

1 presa di peperoncino

1 cucchiaio di zucchero

1 presa di sale

300 cc di latte di cocco

Tempo di preparazione:
1 ora

Preparazione:
Taglia il pollo a pezzettoni e e le cipolle grossolanamente. Metti l'olio in una pentola e fallo scaldare, trita l'aglio e lo zenzero e mettilo con il peperoncino, il curry e la buccia di limone (solo la parte gialla), nella pentola, soffriggi per 3 minuti a fiamma media. Aggiungi il pollo e la cipolla, lo zucchero e il sale. Mescola bene gli ingredienti e fai rosolare per 10 minuti, poi abbassa la fiamma e fai cuocere per 15 minuti a pentola coperta. A questo punto aggiungi il latte di cocco e fai bollire a fuoco basso per altri 20 minuti. A fine cottura puoi aggiungere coriandolo fresco o prezzemolo tritato, servite con abbondante Riso Basmati.

Consiglio:
La ricetta del Curry di pollo può benissimo diventare anche Curry di maiale usando pezzi di carne piccoli e senza ossa. Buone, ricette, a tutti ;-).