Gulasch con Patate

Gulasch con Patate

Introduzione:
Con l'inizio del freddo, questa ricetta è davvero ideale, i mandriani, d’origini Ungheresi, cucinavano il Gulasch in un gran paiolo messo sopra un fuoco di legna all'aperto, quando, trasportavano pregiati bovini di razza. Noi ora la prepariamo con moderne pentole d'acciaio, ma non per questo è meno buona. Questo piatto mi piace molto perchè tra gli ingredienti ci sono, le patate :-).

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

500 gr. di manzo (culatta).

500 gr. patate

1 cipolla.

1 peperoncino.

Pomodori.

1 cipolla.

Olio extravergine.

Sale.

Tempo di preparazione:
2 ore circa.

Preparazione:
In una pentola versate abbondante olio, mettete, peperoncino tritato e la cipolla a fette, fate rosolare (la cipolla deve solo appassire, non bruciare). Prendete il pezzo di carne tagliatelo a cubetti di circa 3x3 cm., metteteli nella pentola e fate rosolare, ora potete aggiungere i 4/5 pomodori a pezzi, o un barattolo di pelati, aggiungete acqua calda (da coprire la carne), coprite la pentola e a fuoco basso fate cuocere per un'ora. A questo punto salate e aggiungere le patate tagliate a cubetti, fate cuocere per circa 45 minuti.


Consiglio:
Il Gulasch, risulta molto saporito quando le patate cominciano a sfaldarsi, rendendo il sugo più denso. Buone, ricette, a tutti ;-).

Tagliatelle Emiliane con Ragù alla Bolognese

Tagliatelle Emiliane con Ragù alla Bolognese

Introduzione:
Oggi vediamo di fare delle buone Tagliatelle Emiliane (Emiliane, perchè le ho fatte io, che sono Emiliano :-)), questa Ricetta è sempre meglio prepararla al momento che si vuole mangiare, volendo si possono fare seccare e conservare, ma io preferisco farle e mangiarle.

Dosi:4 persone.

Ingredienti:

3 uova di Pasta all'uovo.

150 gr. di Ragù alla Bolognese

Parmigiano Reggiano.

Tempo di preparazione:
Una volta preparati tutti gli ingredienti, cottura 2 minuti.

Preparazione:
Preparate 3 uova di Pasta all'uovo, una volta pronta, fatela seccare un po’ (in modo che quando tagliate le tagliatelle non attacchino), spolverate con un po’ di farina, ora avvolgete la sfoglia al mattarello, fatela scivolare su di un tagliere.
Con un coltello affilato, taglia la sfoglia in strisce di circa 5/6 mm. e apriteli su un canovaccio o una spasa di vimini.
Mettete a bollire una pentola d'acqua, salare, a parte in una padella, mettete a scaldare il ragù, quando l'acqua bolle versate le tagliatelle, appena affiorano, aspettate 30 secondi e scolate subito (o scuociono).
Versate le tagliatelle nella padella del ragù e fate saltare pochi attimi, impiattate.


Consiglio:
Servite molto calde con una buona grattata di Parmigiano Reggiano. Buone, ricette, a tutti ;-).

Lasagne verdi con Ragù alla Bolognese

#lasagneverdi #firstplate

Una foto pubblicata da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 8 Dic 2016 alle ore 04:59 PST

Lasagne verdi con Ragù alla Bolognese

Introduzione:
Lasagne verdi il mio primo piatto preferito, mangiare questa prelibatezza mi da un enorme piacere, penso sia la ricetta top dei top. Qui riporto la quantità per 4 persone (per 2 sarebbe meglio), pensate che io le mangio da solo :-).

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

2 uova di Pasta verde all'uovo.

1/2 litro di Salsa Besciamella

300 gr. di Ragù alla Bolognese

Parmigiano Reggiano.

Burro per ungere la teglia

Tempo di preparazione:
Una volta preparati tutti gli ingredienti, circa 15 minuti.

Preparazione:
Preparata 2 uova di Pasta verde, tagliarla della grandezza della teglia che utilizzeremo, mettere a bollire una pentola d'acqua, aggiungere un goccio d'olio (evita che la pasta si attacchi), cuocere i pezzi di pasta uno o due alla volta per due minuti, appena li togliete dall'acqua passarli un attimo in acqua fredda (ferma la cottura). Ora stendete il primo pezzo di pasta sul fondo della teglia, mettete 3 o 4 cucchiaiate di Salsa Besciamella, poi altrettanto di Ragù alla Bolognese, spolverate con abbondante Parmigiano Reggiano, continuate così per altri strati, fino ad arrivare a filo della teglia. Accendete il forno a 200 gradi (prima di iniziare a preparare le lasagne), mettete la teglia in forno per circa mezz'ora.



Consiglio:
Potete finire l'ultimo strato con besciamella. ragù e parmigiano, oppure (come preferisco io) con pezzi di pasta, tengono più morbide le lasagne a me piace mangiare la pasta così seccata. Io la tolgo e la mangio ed intanto lascio altri 10 minuti le lasagne in forno a gratinare un po’. Buone, ricette, a tutti ;-).