Zucchine in padella

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Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 15 Feb 2017 alle ore 02:11 PST

Zucchine in padella

Introduzione:
Ritorno su un alimento che come ho già detto non amo molto, ma cerco sempre di trovare la ricetta giusta per farmelo piacere, devo dire che le Zucchine in padella è una di queste, una ricetta semplice e veloce.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:

4 zucchine

olio extravergine di oliva

aglio

sale

pepe

pangrattato

Tempo di preparazione:
15 minuti circa

Preparazione:
Lava per bene le zucchine asciugale e tagliale a rondelle abbastanza sottili, in una padella metti quattro cucchiai di olio extravergine di oliva insieme a due spicchi di aglio tritati (se non ami molto l'aglio, mettilo intero).
Fai colorire appena un po' l'aglio, ora aggiungi le zucchine, regola di sale e pepe, aggiungi un filo di acqua e copri la padella, fai andare sul fuoco per qualche minuto.
Ora scopri la padella e aumenta la fiamma, fai asciugare l'acqua, quando le zucchine cominciano a colorirsi aggiungi il pangrattato, fai tostare il pane in modo che le Zucchine in padella risultino croccanti.



Consiglio:
Le Zucchine in padella vanno servite molto calde, sono ottime come contorno per carni, specie quelle bianche oppure con un buon pesce. Buone ricette, a tutti ;-).

Risotto con zucchine

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Una foto pubblicata da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 12 Feb 2017 alle ore 10:32 PST

Risotto con zucchine

Introduzione:
Farsi piacere le zucchine non è facile, in altre parole a qualcuno piacciono, ma non sono tanti. A me, a parte quelle fritte proprio non vanno giù, un modo per farmele piacere è quello di preparare un buon Risotto con zucchine, con un bel po' di parmigiano.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:

200 gr. riso

2 o 4 zucchine

olio extravergine di oliva

burro

brodo

cipolla

sale

pepe

Tempo di preparazione:
20 minuti circa

Preparazione:
In una pentola metti un po' di olio e un po' di burro, appena il burro si è sciolto aggiungi la cipolla tagliata ad anelli fini, quando comincia ad appassire un po' (diventa un po' trasparente) aggiungi le zucchine tagliate a cubetti grossolanamente, fai cuocere per cinque minuti regolando con sale e pepe.
Ora versa il riso è fallo tostare per qualche minuto, aggiungi il brodo vegetale che hai preparato a parte e tieni sempre mescolato, il brodo deve sempre coprire il riso di almeno un dito.



Porta a cottura il riso, io di solito uso riso carnaroli, ci mette quindici minuti, quando è cotto, togli la pentola dal fuoco e aggiungi una noce di burro per far amalgamare il Risotto con zucchine, servilo molto caldo

Consiglio:
Perchè il Risotto con zucchine risulti ancora più saporito, aggiungi un bel po' di parmigiano grattugiato. Buone ricette, a tutti ;-).

Tortillas di mais

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Una foto pubblicata da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 5 Feb 2017 alle ore 01:43 PST

Tortillas di mais

Introduzione:
Le Tortillas di mais non le mangio spesso, ma quando le faccio, è una festa per tutti, non è difficile farle, l'impegno più grande è preparare tutte le farciture.
Si può usare la classica salsa chili di carne, salse a base di verdure o formaggi, ognuno si può sbizzarrire in base hai propri gusti.
Per fare le Tortillas di mais servirebbe una farina particolare che non è facile reperire, io ho provato la farina di mais Fioretto e farina Manitoba, devo dire che il risultato è soddisfacente.

Dosi:
8 Tortillas

Ingredienti:

240 gr. farina di mais

120 gr. farina Manitoba

150 cl. acqua

2 cucchiaia di olio di semi

sale

Tempo di preparazione:
60 minuti circa



Preparazione:
In una terrina mescola per bene le farine e il sale, a questo punto aggiungi l'acqua un po' tiepida e l'olio, amalgama il tutto aiutandoti con una forchetta o frusta.
Quando il composto comincia a essere abbastanza compatto con le mani, impastalo bene per circa dieci minuti, deve risultare omogeneo e non appiccicare alle mani ne sbriciolarsi.
Quando l'impasto delle Tortillas di mais è pronto, coprilo con un canovaccio un po' umido e lascialo riposare per una mezz'ora.
Ora prendi l'impasto e forma dieci palline di uguale peso, metti sul fuoco una padella antiaderente oppure la classica piastra da piadina, cuocile per circa un minuto per lato, man mano che sono cotte mettile in un cestino coperto da un canovaccio e servile caldissime.



Consiglio:
Le Tortillas di mais sono ottime condite con la salsa chili di carne, per dare un tocco di sapore in più metti dei piccoli pezzettini di formaggio prima di richiuderla. Buone ricette, a tutti ;-).