Cappelletti in brodo Emiliani

Cappelletti in brodo Emiliani

Introduzione:
I Cappelletti, da non confondere con i Tortellini sono un altro primo di cui sono ghiotto, vi garantisco che non mi stanco mai di mangiarne, durante le feste Natalizie, un piatto o due al giorno non mancano mai :-).

Dosi:
4 persone.

Ingredienti:

Pasta all'Uovo 2 etti di farina.

Per il ripieno (Batù):

50 gr. carne di maiale.

50 gr. carne di manzo.

50 gr. pancetta stesa.

50 gr. pollo (petto).

50 gr. salsiccia.

50 gr. prosciutto crudo

Olio

Parmigiano Reggiano

Noce moscata

Sale

Pepe

Tempo di preparazione:
Molto lunga, ma ne vale la pena.

Preparazione:
Prepara con 2 etti di farina la Pasta all'Uovo. Poi devi tagliarla a quadretti circa 3 o 4 centimetri per parte, questa procedura falla dopo aver preparato il ripieno. Per il ripieno: in una pentola, versare l'olio, ora i pezzi di carne tagliati, circa 3x3 centimetri, taglia anche il prosciutto, fai cuocere il tutto per circa 40 minuti a fuoco molto basso. Ora in una terrina trita la carne con un trita carne a mano, non troppo fini, se vuoi li puoi tritare anche con un coltello, aggiungi al trito anche il sugo che si è formato. Ora aggiungi una bella grattugiata di noce moscata, sale e pepe e un bel po’ di formaggio, forma una palla e il tuo ripieno è pronto. Ora prepara la sfoglia come detto sopra, su ogni quadrato di pasta metti un po’ di ripieno, con le dita chiudi a triangolo la sfoglia, girale intorno al dito e dagli la forma di un piccolo cappello :-), facile a dirsi, fai varie prove vedrai che ci riuscirai anche tu.



Consiglio:
Per cuocerli, bastano pochi minuti, fai un buon brodo di carne, i Cappelletti vanno mangiati così. Buone, ricette, a tutti ;-).